Новый год по-итальянски: изысканное праздничное меню от ресторатора Уиллиама Ламберти

- Брюссельскую капусту зачищаем и делаем из нее листочки.

- Соус готовим отдельно. Берем изюм, грецкий орех, мед, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец. Тщательно перемешиваем.

- Брюссельскую капусту предварительно обжариваем. Добавляем в нее соль.

- Выкладываем буратту на тарелку, поливаем буратту соусом и после этого кладем на нее брюссельскую капусту. Готово!

- Предварительно делаем соус. Берем: зеленый лук, кинзу, соевый соус, красный чили, мед, оливковое масло, лимонный сок. Это все мелко рубится, замешивается. Отставляем в сторону.

- Предварительно нарезаем арахис с кинзой и перемешиваем.

- Берем окуня, делаем на нем небольшие надрезы, смазываем рыбу желтком. Добавляем соль, перец. Потом с двух сторон панируем его арахисом с кинзой. Запанировали, обжариваем с двух сторон, ставим в духовку, запекаем.

- Пока окунь запекается, берем Мини Романо, делим его пополам. Одну часть обжариваем на гриле с оливковым маслом.

- Все подготовили, достали окуня, выкладываем его на тарелку, поливаем соусом и рядом кладем Мини Романо, который был на гриле. Все!

- Берем куриные яйца. Желтки взбиваем.

- Предварительно замачиваем 10г желатина в холодной воде.

- Взбили желтки и куриные яйца, добавляем муку и сливки. Взбиваем. У нас получилась масса.

- Добавляем 20г сахар . Взбили, у вас должен получиться пышный мусс.

- Эту массу выкладываем в тарелку, добавляем в нее хурму, мяту, сироп агавы, лимонный сок и сверху кидаем фундук. Все! Buon appetito!

Ресторатор и бизнесмен Уиллиам Ламберти более 20 лет назад переехал из итальянского южного города Анкона в Москву. И с тех самых пор его имя знают все, кто любит хорошую кухню, потому что Уиллиам Ламберти - это гарантия отменного вкуса и высшего качества.

В канун праздника, который теперь и для итальянца, живущего в России и воспитывающего здесь детей, стал главным в году, Ламберти желает всем читателям отличного настроения, исполнения желаний и, конечно, самого вкусного меню!