AD
«Я агитирую за мороженое,
потому что это вкусный и питательный продукт!»
Анастас Микоян
Пломбир отличается от других видов мороженого своим составом. Благодаря цельному молоку, сливочному маслу, сахару и другим натуральным ингредиентам пломбир — это питательное и сбалансированное лакомство. Однако высокого качества придерживаются не все современные производители этого вида мороженого, поэтому сегодня не так просто найти в магазинах натуральный продукт.
Когда-то все было иначе: слава советского пломбира гремела на весь мир. Можно сказать, сама история мороженого в СССР — это история пломбира.
Несколько фактов о развитии отрасли в нашей стране.
• Более 80 лет назад — в 1932 году — было начато строительство первой в СССР фабрики по производству холодного десерта.
• В 1936 году нарком продовольствия СССР Анастас Микоян заявил: «Мороженое следует и можно сделать массовым продуктом питания, выпуская его по доступным ценам...» Уже тогда его возмущала статистика: в США производили 600 тыс. т мороженого в год, а у нас в стране — в 75 раз меньше — только 8 тыс. т.
• Через год в СССР был подписан указ, который регламентировал рецептуру, способ приготовления и правила продажи мороженого. А технологию промышленного производства десерта Анастас Микоян изучил в США.
• Первое советское мороженое, выпущенное в соответствии с новым регламентом на оборудовании, привезенном из США, порадовало жителей страны уже в 1937 году. После этого хладокомбинаты открылись в Москве, Ленинграде, Харькове и Киеве.
• 1941 год — переломный момент в становлении советской «империи мороженого»: 12 марта был введен ГОСТ 117-41 «Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое» — самый жесткий стандарт из всех существующих по сей день.
И понеслась слава о сливочном десерте из СССР по всему миру!
Эталон качества
Советский пломбир не содержал никаких консервантов, и хранилось лакомство всего семь дней. Но главное, каждая партия подвергалась серьезному контролю: мороженое оценивали по 100-балльной системе, и самое минимальное отклонение от вида, вкуса, консистенции, цвета или аромата считалось браком. Так наш пломбир стал популярным и уважаемым во всем мире: на экспорт каждый год шло около 2 тыс. т.
В 60–70-х годах XX века требования к мороженому стали не такими строгими, однако его вкус и качество продолжали держать высокую планку. Объем производства десерта достигал 450 тыс. т в год. Производственные мощности хладокомбинатов планировали, исходя из рекомендованной Институтом питания Академии наук СССР нормы потребления десерта — 5 кг в год на каждого!
Вкус детства — эликсир радости
В наше время существует такое количество самого разнообразного мороженого с умопомрачительными начинками и вкусовыми сочетаниями, что порой и не знаешь, чем хочешь полакомиться именно сейчас. Буйство форм и цвета отвлекает от главной идеи: могут ли производители мороженого ручаться за качество своего продукта? Высокая цена при этом не является доказательством качества, однако низкая стоимость порции мороженого должна настораживать.
Все, кто когда-либо пробовал натуральный пломбир, сравнивают другие виды мороженого с ним. Особенно старшее поколение. Спросите маму или бабушку, нашли ли они для себя что-то лучшее, чем пломбир?
Как же среди множества вариантов найти настоящий пломбир?
Однородная консистенция, приятный аромат, равномерный цвет мороженого и глазури — это, увы, не главные показатели качества. Обращайте внимание на состав! Качество мороженого определяет качество продуктов, которые используются при его изготовлении. Молоко, сливочное масло, сахар — производители должны с большим вниманием относиться к выбору этих и других натуральных ингредиентов.
Готовим крем-брюле в домашних условиях
Нам понадобится:
- 500 мл. сливок 33-35%,
- 4-6 ст.л. вареной сгущенки,
- 150 мл. молока,
- 2 ст. ложки муки,
- 2 желтка,
- ванилин.
Со сгущенкой взбиваем желтки (количество сгущенки добавляем по вкусу), насыпаем муку и продолжаем взбивать.
Кипятим молоко и без охлаждения, очень осторожно вливаем его во взбитые желтки, непрерывно помешиваем.
Смесь готова для принятия водяной бани. Выставляем миску со смесью на водяную баню и мешаем непрерывно (10-15 минут), добавляем ванилин.
Снимаем с огня и охлаждаем. Взбиваем сливки и аккуратно соединяем сливки с кремом, перемешиваем.
Радуйте себя любимым десертом на здоровье!
Благодарим бренд мороженого «Золотой Стандарт» за помощь в подготовке материала
потому что это вкусный и питательный продукт!»
Анастас Микоян
Пломбир отличается от других видов мороженого своим составом. Благодаря цельному молоку, сливочному маслу, сахару и другим натуральным ингредиентам пломбир — это питательное и сбалансированное лакомство. Однако высокого качества придерживаются не все современные производители этого вида мороженого, поэтому сегодня не так просто найти в магазинах натуральный продукт.
Когда-то все было иначе: слава советского пломбира гремела на весь мир. Можно сказать, сама история мороженого в СССР — это история пломбира.
Несколько фактов о развитии отрасли в нашей стране.
• Более 80 лет назад — в 1932 году — было начато строительство первой в СССР фабрики по производству холодного десерта.
• В 1936 году нарком продовольствия СССР Анастас Микоян заявил: «Мороженое следует и можно сделать массовым продуктом питания, выпуская его по доступным ценам...» Уже тогда его возмущала статистика: в США производили 600 тыс. т мороженого в год, а у нас в стране — в 75 раз меньше — только 8 тыс. т.
• Через год в СССР был подписан указ, который регламентировал рецептуру, способ приготовления и правила продажи мороженого. А технологию промышленного производства десерта Анастас Микоян изучил в США.
• Первое советское мороженое, выпущенное в соответствии с новым регламентом на оборудовании, привезенном из США, порадовало жителей страны уже в 1937 году. После этого хладокомбинаты открылись в Москве, Ленинграде, Харькове и Киеве.
• 1941 год — переломный момент в становлении советской «империи мороженого»: 12 марта был введен ГОСТ 117-41 «Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое» — самый жесткий стандарт из всех существующих по сей день.
И понеслась слава о сливочном десерте из СССР по всему миру!
Эталон качества
Советский пломбир не содержал никаких консервантов, и хранилось лакомство всего семь дней. Но главное, каждая партия подвергалась серьезному контролю: мороженое оценивали по 100-балльной системе, и самое минимальное отклонение от вида, вкуса, консистенции, цвета или аромата считалось браком. Так наш пломбир стал популярным и уважаемым во всем мире: на экспорт каждый год шло около 2 тыс. т.
В 60–70-х годах XX века требования к мороженому стали не такими строгими, однако его вкус и качество продолжали держать высокую планку. Объем производства десерта достигал 450 тыс. т в год. Производственные мощности хладокомбинатов планировали, исходя из рекомендованной Институтом питания Академии наук СССР нормы потребления десерта — 5 кг в год на каждого!
Вкус детства — эликсир радости
В наше время существует такое количество самого разнообразного мороженого с умопомрачительными начинками и вкусовыми сочетаниями, что порой и не знаешь, чем хочешь полакомиться именно сейчас. Буйство форм и цвета отвлекает от главной идеи: могут ли производители мороженого ручаться за качество своего продукта? Высокая цена при этом не является доказательством качества, однако низкая стоимость порции мороженого должна настораживать.
Все, кто когда-либо пробовал натуральный пломбир, сравнивают другие виды мороженого с ним. Особенно старшее поколение. Спросите маму или бабушку, нашли ли они для себя что-то лучшее, чем пломбир?
Как же среди множества вариантов найти настоящий пломбир?
Однородная консистенция, приятный аромат, равномерный цвет мороженого и глазури — это, увы, не главные показатели качества. Обращайте внимание на состав! Качество мороженого определяет качество продуктов, которые используются при его изготовлении. Молоко, сливочное масло, сахар — производители должны с большим вниманием относиться к выбору этих и других натуральных ингредиентов.
Готовим крем-брюле в домашних условиях
Нам понадобится:
- 500 мл. сливок 33-35%,
- 4-6 ст.л. вареной сгущенки,
- 150 мл. молока,
- 2 ст. ложки муки,
- 2 желтка,
- ванилин.
Со сгущенкой взбиваем желтки (количество сгущенки добавляем по вкусу), насыпаем муку и продолжаем взбивать.
Кипятим молоко и без охлаждения, очень осторожно вливаем его во взбитые желтки, непрерывно помешиваем.
Смесь готова для принятия водяной бани. Выставляем миску со смесью на водяную баню и мешаем непрерывно (10-15 минут), добавляем ванилин.
Снимаем с огня и охлаждаем. Взбиваем сливки и аккуратно соединяем сливки с кремом, перемешиваем.
Радуйте себя любимым десертом на здоровье!
Благодарим бренд мороженого «Золотой Стандарт» за помощь в подготовке материала