Пряный морковный торт: готовим настоящее осеннее удовольствие

Ингредиенты:

Для торта:

1. 210 г муки
2. 1/4 ч.л. соды
3. 5 г разрыхлителя
4. 1 ч.л. молотой корицы
5. щепотка соли
6. щепотка мускатного ореха
7. 190 г натертой морковки
8. 1 ст.л. лимонного сока
9. цедра лимона ~1 ст.л
10. 3 яйца
11. 150 г сахара
12. 180 мл растительного масла (любое нейтральное, без запаха!)
13. 100 г грецких Орехов
14. 80-100 г изюма

Для творожного крема:

1. 500 г холодного творожного сыра
2. 125 г холодных сливок 33-35%
3. 85 г сахарной пудры

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Грецкие орехи измельчить и замочить минимум на полчаса с изюмом в кипятке (можно добавить ромовый ароматизатор или вишневый сок).
2. Морковь натереть на мелкой терке, отмерить нужное количество. Сбрызнуть ее лимонным соком и добавить лимонную цедру.
3. Смешать и просеять вместе сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль.
4. Добавить измельченные грецкие орехи (предварительно слив воду через сито), изюм и хорошо перемешать.
5. Отдельно смешать яйца и сахар с помощью миксера на высокой скорости. Должна получиться посветлевшая пышная масса. Убавить скорость и тонкой струйкой (это важно!) влить растительное масло. После добавления масла снова увеличить скорость и взбивать полминуты на самой высокой скорости.
6. Добавить морковь, вымешивая на низкой скорости. Также, не переставая мешать, ввести сухие ингредиенты. Вымешивать недолго, только до объединения массы.
7. Выпекать в разогретой до 180С духовке до сухой зубочистки ~40 минут.
8. Для творожного крема все ингредиенты аккуратно взбить на низкой скорости до объединения и однородности.
9. Разрезать основу на две части и промазать творожным кремом. Соединить в торт и украсить сверху остатками крема с помощью кулинарного шприца.