AD
Секрет популярности ресторана кроется в увлечённости его владельца Деймона Берела. Он сам выращивает овощи и фрукты, коптит мясо, делает сыры, разрабатывает дизайн интерьера и даже изготавливает деревянную мебель.
Шеф-поваром работает тоже он, хотя никогда не учился кулинарии. Для своих немногочисленных гостей Деймон Берел создает шедевры молекулярной кухни. Каждый обед начинается с ледяной закуски со вкусом сумаха – это настой листьев сумаха и стеблей фиалки, замороженный вместе с виноградом. Меню зависит от времени года и может включать экзотические блюда: маринованные кленовые листья, папоротниковую пудру, мороженое из желудей и баклажанов.
Обед в Damon Baehrel стоит 255 долларов, не считая напитков и чаевых, но недостатка в посетителях никогда нет. Большинство из них приезжают из Манхеттена, расположенного в 3 часах пути. В 2011 году столик заказали президент Обама с женой. Подошла ли их очередь или они были приглашены без очереди, владелец не рассказал, так как уважает анонимность гостей.