AD
- 150 г риса
- большой пучок крапивы
- 100 г пармезана
- 1 небольшая луковица
- цедра 1 лимона
- 1/2 л овощного бульона
- 70 мл белого сухого вина
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 2 ч. ложки сливочного масла
- щепотка свежемолотого черного перца
- щепотка морской соли
1. Крапиву освободить от стеблей, оставив только листья, хорошенько промыть.
2. Поместить листья крапивы в кастрюлю, залить литром кипятка и поставить на 3 минуты на огонь. Затем откинуть крапиву на дуршлаг (воду сохранить!), слегка отжать и мелко порезать.
3. Луковицу почистить и мелко порубить.
4. Разогреть в тяжелой сковороде 1 ч. ложку сливочного и оливковое масло и обжарить лук на медленном огне до прозрачности.
5. Когда лук станет мягким, добавить нарезанную крапиву, перемешать и всыпать рис.
6. Непрерывно помешивая, хорошенько прогреть рис с крапивой, затем влить вино.
7. Когда алкоголь выпарится, небольшими порциями вливать подогретый овощной бульон и отвар, в котором варилась крапива.
8. Когда почти вся жидкость выпарится, добавить 1 ч. ложку сливочного масла и лимонную цедру, посолить, поперчить.
9. Пармезан натереть на мелкой терке.
10. Половину натертого сыра добавить к рису с крапивой, перемешать.
Подавать ризотто с оставшимся пармезаном.
- большой пучок крапивы
- 100 г пармезана
- 1 небольшая луковица
- цедра 1 лимона
- 1/2 л овощного бульона
- 70 мл белого сухого вина
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 2 ч. ложки сливочного масла
- щепотка свежемолотого черного перца
- щепотка морской соли
1. Крапиву освободить от стеблей, оставив только листья, хорошенько промыть.
2. Поместить листья крапивы в кастрюлю, залить литром кипятка и поставить на 3 минуты на огонь. Затем откинуть крапиву на дуршлаг (воду сохранить!), слегка отжать и мелко порезать.
3. Луковицу почистить и мелко порубить.
4. Разогреть в тяжелой сковороде 1 ч. ложку сливочного и оливковое масло и обжарить лук на медленном огне до прозрачности.
5. Когда лук станет мягким, добавить нарезанную крапиву, перемешать и всыпать рис.
6. Непрерывно помешивая, хорошенько прогреть рис с крапивой, затем влить вино.
7. Когда алкоголь выпарится, небольшими порциями вливать подогретый овощной бульон и отвар, в котором варилась крапива.
8. Когда почти вся жидкость выпарится, добавить 1 ч. ложку сливочного масла и лимонную цедру, посолить, поперчить.
9. Пармезан натереть на мелкой терке.
10. Половину натертого сыра добавить к рису с крапивой, перемешать.
Подавать ризотто с оставшимся пармезаном.
