Меню

Еда

Семга с огуречным желе, редисом и картофелем

Семга с огуречным желе, редисом и картофелем
Такой рецепт, как филе спинки норвежской семги, жаренное в золе из бурых водорослей, с огуречным желе, редисом, приправой из сливочного сыра, икрой и мелким картофелем, редакция Евы.Ру никогда не сможет повторить. А вот шеф-повара Стиг Фагерхольт на это способен.
Ингредиенты:

- 600 г филе спинки норвежской семги
- 200 г бурых водорослей
- 400 г лука-порея (верхняя зеленая часть)
- 2 огурца
- 8 пластинок желатина
- 10 шт. редиса
- 150 г сливочного сыра
- 50 г икры
- 100 г сливок
- 400 г мелкого картофеля
- 1 лимон

Способ приготовления:

Филе спинки норвежской семги, жаренное в золе из бурых водорослей: Водоросли подсушить до хрупкости. В духовом шкафу при высокой температуре запечь лук-порей до черноты.

Водоросли и лук уложить в блендер и измельчить до состояния мелкого порошка. Смесь готова к использованию.

Норвежскую семгу натереть солью и перцем и посыпать золой из бурых водорослей, после чего обжаривать на сковороде в небольшом количестве растительного масла по 2 минуты с каждой стороны. Дать постоять одну минуту и подавать на стол.

Огуречное желе: При помощи соковыжималки выжать сок из огурцов, появляющуюся сверху белую пену снять. Желатин замочить в холодной воде до размягчения. Желатин развести в небольшом количестве воды, добавить сахар и соль. Огуречный сок залить желатином и процедить. Убрать в холодильник на 2 часа. Нарезать кубиками или как-либо иначе, по желанию.

Редис: Редис тонко порезать на ломтерезке и промыть в холодной воде. Приправить солью, перцем и оливковым маслом.

Приправа из сливочного сыра с икрой: Лимонный сок и сливки примешивать в сливочный сыр до получения негустой, удобной для использования массы. Перед подачей на стол добавить икру и лук-резанец.

Мелкий картофель: Картофель отваривать в соленой воде 15 минут, затем вынуть из кастрюли и подсушить. Выложить картофелины на сковороду с ломтиком сливочного масла и обжаривать до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

© Eva.ru 2002-2022 Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева.Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Свидетельство о регистрации СМИ Эл №ФС77-36354 от 22 мая 2009 г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) v.3.4.325