Утилизация цитрусовых: четыре рецепта для вкусных праздников

Панкейки с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

Для панкейков (на 15 штук диаметром ~10 см):

1. Молоко — 200 мл
2. Яйца — 2 шт
3. Сахар - 1 ч.л.
4. Соль — щепотка
5. Растительное масло — 15 г (1 ст.л.)
6. Мука пшеничная — 130 г
7. Разрыхлитель — 5 г
8. Корица молотая — 1/2 ч.л.
9. Цедра 1 апельсина

Для апельсинового соуса:

1. Апельсин — 1 шт
2. Сахар — 50 г
3. Вода — 50 мл

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Тщательно смешать венчиком молоко, яйца, сахар и соль. Добавить масло, перемешать до однородности.
2. Просеять муку с разрыхлителем и корицей, добавить к жидким ингредиентам, тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Вмешать в получившееся тесто цедру апельсина.
3. Смазать блинную сковороду с антипригарным покрытием маслом и разогреть на среднем огне. Налить на сковороду примерно половину половника теста, оно растечется в круг диаметром 10 см, при необходимости подправить форму. Готовить панкейки до появления на поверхности пузырьков (30 секунд), перевернуть лопаткой и готовить еще ~15 секунд до золотистого цвета.
4. Для соуса почистить апельсин, разделить на дольки, дольки нарезать на кусочки поперек. Положить апельсин в сотейник, добавить сахар и воду. Довести до кипения на сильном огне, помешивая, проварить несколько минут и снять с огня.
5. Подавать панкейки с соусом.

Мандариновый кекс

Ингредиенты:

1. Яйца — 2 шт
2. Сахар — 160 г
3. Ванильный сахар — 2 ч.л.
4. Сметана 20% — 170 г
5. Цедра апельсина — 1/2 ст.л.
6. Мука — 240 г
7. Разрыхлитель — 2 ч.л. с горкой
8. Соль —щепотка
9. Сливочное масло — 50 г
10. Мандарин для начинки — 3 шт
11. Мандарин для украшения, сахарная пудра
12. Для пропитки — сок 3-х мандаринов

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Яйца взбиваем с сахаром в пышную светлую пену, добавляем сметану и цедру, взбиваем.
2. Просеиваем муку с солью и разрыхлителем, перемешиваем венчиком до однородности.
3. Форму для кекса смазываем маслом сливочным и присыпаем мукой.
4. На дно кладем дольки мандаринов, дальше слой теста и снова мандарины. Заканчиваем мандаринами.
5. Духовку греем до 210С.
6. Ставим на 10 минут достаем, кладем сверху нарезанное кубиками сливочное масло и посыпаем ванильным сахаром и убираем на 20 минут снова в духовку.
7. Как приготовится, делаем проколы вилкой по всему периметру и пропитываем мандариновым соком, посыпаем сахарной пудрой, украшаем мандаринами и наслаждаемся.

Мандариновое варенье

Ингредиенты:

1. Мандарины — 1 кг
2. Крупный апельсин — 1 шт
3. Сахар — 1 кг
4. Вода — 1 стакан
5. Молотый имбирь — 2 ч.л.
6. Ванилин — 1 пакетик

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Очистите мандарины от кожуры и разделите на отдельные дольки. Точно так же поступите с апельсином.
2. Уложите фрукты в общую емкость и залейте стаканом воды.
3. Через 8 часов поставьте заготовку на медленный огонь и добавьте имбирь.
4. После закипания варите смесь 1,5 часа, постоянно ее помешивая.
5. Добавьте в варенье ванилин и сахар. Варите еще 1,5 часа.
6. Разлейте по предварительно стерилизованным и сухим банкам и закатайте металлическими крышками.

Лимонный тарт

Ингредиенты:

Для теста:

1. 150 г пшеничной муки
2. 150 г цельнозерновой муки
3. 1 яйцо
4. 120 г сливочного масла
5. 60 г сахара
6. 35 мл холодной воды
7. 1 ч.л. ванильного сахара
8. Щепотка соли

Для начинки:

1. 130 мл сливок ( 33%)
2. 2 крупных лимона
3. 2 яйца с1
4. 130 г сахара
5. 2.5 ст.л. муки.

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Для приготовления теста масло порезать на кубики и растаять до комнатной температуры. Смешать муку, соль, сахар, ванильный сахар. Добавить масло и растереть руками в крошку. Добавить 1 яйцо и воду. Замесить тесто и собрать в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.
2. Для начинки теркой натереть цедру 1 ст.л. Отжать из лимонов 80 мл сока. Один лимон порезать на тонкие кружочки. Яйца слегка взбить с сахаром, добавить сок лимона и цедру, сливки и муку. Тщательно перемешать.
3. Тесто достать из холодильника и раскатать круг немного больше диаметра пирога. Лучше всего раскатывать тесто между листами бумаги для выпечки.
4. Тесто перенести в форму и расправить края (загибая их на бортики, лишнее сверху с бортиков срезать).
5. Дно теста проколоть вилкой в нескольких местах.
6. Выпекать 15 минут при 180С. Достать из духовки. Дождаться пока дно осядет и вылить начинку. Сверху выложить кружочки лимона. Выпекать при 180С еще 35-40 минут.
7. Дать тарту остыть, чтобы начинка стабилизировалась.