Ингредиенты:
- 1,5 л куриного или говяжьего бульона
- 30 г несоленого сливочного масла
- 150 г сухой пасты фарфаллине
- 4 некрупных яйца (выбирайте яйца с ярким желтком, чтобы суп стал интереснее)
- 2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
- 80 г свеженатертого пармезана
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло первого отжима, чтобы сбрызнуть готовый суп
Рецепт приготовления:
Налейте бульон в большую кастрюлю и растопите в нем масло. Всыпьте пасту и варите примерно 8 минут до готовности. Перемешайте взбитые яйца, петрушку и 50 г пармезана. Посолите и поперчите смесь по вкусу. Добавьте взбитые яйца в горячий бульон с пастой, разлейте по тарелкам и немедленно подавайте на стол, посыпав оставшимся пармезаном и сбрызнув оливковым маслом.
Варианты: Если вы варите этот суп для детей, замените пасту фарфаллине пастой алфавит. Вариантом страччателлы будет zuppa pavese – суп по-павийски. На дно тарелки кладут не пасту, в кусок жареного хлеба, а сверху наливают бульон с яйцом.
- 1,5 л куриного или говяжьего бульона
- 30 г несоленого сливочного масла
- 150 г сухой пасты фарфаллине
- 4 некрупных яйца (выбирайте яйца с ярким желтком, чтобы суп стал интереснее)
- 2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
- 80 г свеженатертого пармезана
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло первого отжима, чтобы сбрызнуть готовый суп
Рецепт приготовления:
Налейте бульон в большую кастрюлю и растопите в нем масло. Всыпьте пасту и варите примерно 8 минут до готовности. Перемешайте взбитые яйца, петрушку и 50 г пармезана. Посолите и поперчите смесь по вкусу. Добавьте взбитые яйца в горячий бульон с пастой, разлейте по тарелкам и немедленно подавайте на стол, посыпав оставшимся пармезаном и сбрызнув оливковым маслом.
Варианты: Если вы варите этот суп для детей, замените пасту фарфаллине пастой алфавит. Вариантом страччателлы будет zuppa pavese – суп по-павийски. На дно тарелки кладут не пасту, в кусок жареного хлеба, а сверху наливают бульон с яйцом.
Рецепт из книги Антонио Карлуччо «Pasta» (КоЛибри, 2014 г.).
Паста - самая знаменитая в мире итальянская еда, и год от года она становится все популярнее. Антонио Карлуччо, знаменитый шеф-повар, научит вас готовить ее идеально - так, чтобы вы получали максимум удовольствия и пользы от этого удивительного продукта.
Паста - самая знаменитая в мире итальянская еда, и год от года она становится все популярнее. Антонио Карлуччо, знаменитый шеф-повар, научит вас готовить ее идеально - так, чтобы вы получали максимум удовольствия и пользы от этого удивительного продукта.