Запасемся заранее: как приготовить творожный штоллен

Ингредиенты

1. Мука — 500 г
2. Творог в брикете — 250 г
3. Сливочное масло — 200 г
4. Сахар — 200 г
5. Яйца — 2 шт
6. Разрыхлитель — 10 г
7. Ром (коньяк, амаретто) — 100 мл
8. Фисташки — 100 г
9. Миндаль — 100 г
10. Вяленая вишня или клюква — 200 г
11. Изюм — 100 г
12. Сливочное масло и сахарная пудра для обсыпки

Процесс приготовления

Инструкция по приготовлению
1. Миндаль и очищенные фисташки залейте горячей водой и снимите кожицу. Обсушите. Промойте и обсушите изюм.
2. Орехи и сухофрукты переложите в баночку с плотной крышкой и залейте коньяком за неделю до выпечки. Ежедневно переворачивайте баночку, чтобы алкоголь равномерно распределялся по фруктам.
3. Для теста взбейте масло с сахаром, затем введите по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая массу до однородного состояния. Добавьте творог и еще раз взбейте. Добавьте муку с разрыхлителем и еще раз перемешайте.
4. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность, добавьте сухофрукты и орехи. Вымесите тесто до однородного распределения сухофруктов и орехов по тесту дополнительно присыпая мукой, так как от сухофруктов и орехов добавляется лишняя жидкость.
5. Сформуйте штоллен. Раскатайте тесто толщиной 2 см. Сделайте углубление в центре и сложите один край к центру.
6. Выпекайте около 1 часа при температуре 180 градусов.
7. Горячий штоллен смажьте маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.
8. Заверните штоллен в фольгу и уберите в прохладное место на 2-3 недели.