5 ярких рецептов со свеклой: от закусок до салатов

Свекольный салат

1. Свекла — 300 г
2. Сыр твердый — 100 г
3. Яйцо — 2 шт.
4. Чеснок — 1 зубч.
5. Майонез — 1 ст.л.
6. Соль, перец — по вкусу

1. Свеклу помыть, отварить в большом количестве воды или запечь в фольге в духовке. Сварить и очистить яйца.
2. Натереть свеклу, сыр и куриные яйца на крупной терке. Переложить ингредиенты в удобную глубокую миску.
3. Пропустить зубчик чеснока через чесночницу прямо в салат. Добавить майонез, чуть посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, дать настояться и пропитаться ароматом и вкусом чеснока.

Закуска из свеклы

1. Бекон копченый — 150 г
2. Фиолетовый лук — 1 шт.
3. Маленькая свекла — 8 шт.
4. Растительное масло — 1 ст. л.
5. Красный винный уксус — 100 мл
6. Яблочный уксус — 50 мл
7. Семена горчицы — 4 ч. л.
8. Коричневый сахар — 100 г

1. Бекон и лук нарезать небольшими кусочками. Свеклу натереть на крупной тёрке.
2. Подрумянить бекон в сковороде с маслом. Выложить на бумажные полотенца.
3. Добавить уксус, горчицу и сахар в сковороду с жиром от бекона. Прогревать, пока кристаллики не растворятся.
4. Выложить туда свеклу с луком и обжаривать примерно 15 минут.
5. Снять с огня и перемешать с беконом.

Слоёный салат со свеклой

1. Свёкла — 2 шт.
2. Говяжья печень — 300–350 г
3. Репчатый лук — 1–2 шт.
4. Растительное масло — 2 ст. л.
5. Маринованные огурцы — 2–3 шт.
6. Чеснок — 2–3 зубчика
7. Майонез — по вкусу
8. Орехи — по вкусу

1. Свеклу отварить или запечь. Остудить, очистить и натереть на крупной тёрке.
2. Печень отварить за 20–30 минут. Остудить и нарезать не очень крупно.
3. Лук измельчить ножом. Слегка подрумянить в сковороде с маслом и остудить.
4. Огурцы нарезать небольшими кусочками. Чеснок пропустить через пресс и смешать со свеклой.
5. В миску выложить слоями половину свеклы, печень вместе с луком, огурцы, оставшуюся свёклу. После каждого слоя смазывать майонезом или делать сеточку из него.
6. Собранный салат посыпать орехами.

Маринованная свекла

1. Свекла — 600 г
2. Растительное масло — 4 ст. л.
3. Винный уксус — 1 ст. л.
4. Мёд — 1 ч. л.
5. Чеснок — 3 зубчика
6. Зелень — по вкусу
7. Соль — по вкусу

1. Свеклу нарезать ломтиками толщиной в сантиметр-полтора.
2. Противень застелить пергаментом. Выложить на него свёклу одним слоем и полить половиной масла.
3. Запекать свеклу при температуре 200 °С примерно 40–50 минут. В середине процесса перевернуть кусочки.
4. Для маринада смешать масло с уксусом, медом и измельченным чесноком.
5. Свеклу остудить и переложить в миску. Залить маринадом, посыпать рубленой зеленью, посолить и перемешать.
6. Накрыть миску крышкой и оставить свеклу в холодильнике на 12–14 часов. Если хотите более насыщенный вкус, можно подержать овощ в маринаде подольше.

Ризотто со свеклой

1. Свёкла — 300 г
2. Лук — 1 шт.
3. Сливочное масло — 50 г
4. Рис «арборио» — 250 г
5. Белое вино — 150 мл
6. Овощной или мясной бульон — 1 л
7. Лимон — 1 шт.
8. Пармезан — по вкусу

1. Свеклу отварить или запечь до готовности. Остудить. Одну половину пюрировать блендером, а вторую нарезать небольшими кусочками.
2. Измельчить лук и обжарить до мягкости в сливочном масле.
3. Добавить рис и хорошо перемешать, чтобы покрыть маслом каждое зёрнышко.
4. Влить вино и готовить на среднем огне примерно 5 минут.
5. Добавить часть бульона — он должен покрыть рис полностью. Когда жидкость впитается, залить следующую порцию. Продолжать готовить, пока не используется весь бульон.
6. С лимона снять цедру и выжать сок.
7. Когда рис будет готов, смешать его со всей свеклой, цедрой и соком.
8. Перед подачей посыпать мелко натертым сыром. При желании украсить орехами и зеленью.