Грибной сезон: что приготовить из грибов к ужину?

Картошка с грибами и томатами

Ингредиенты:

1. Картофель — 1 кг
2. Острый перец — по вкусу
3. Оливковое масло — 2 ст. л.
4. Шампиньоны — 300 г
5. Помидоры — 4 шт.
6. Лук репчатый — 1 шт.
7. Чеснок — 3 зубчика
8. Соль морская — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Картофель очистить и порезать. Добавить соль и острый перец, перемешать.
2. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на сильном огне, временами помешивая, до полуготовности.
3. Выложить обжаренный картофель в огнеупорную форму.
4. На оставшемся в сковороде масле обжарить лук, чеснок и грибы. Помидоры разрезать пополам и добавить к грибам с луком. Посолить, поперчить.
5. Как только овощи дадут сок, переложить их к картофелю и поставить запекаться на 20 минут в духовку при 180 °С.

Грибной пирог с курицей и овощами

Ингредиенты:

1. Цельнозерновая мука — 150 г
2. Кукурузная мука — 50 г
3. Разрыхлитель — 1 ч. л
4. Яйца — 3 шт.
5. Натуральный йогурт — 2 ст. л
6. Оливковое масло — 30 мл

Для грибной начинки:

1. Белые грибы — 300 г
2. Куриное филе (отварное) — 200 г
3. Лук — 200 г
4. Морковь — 200 г
5. Зеленый лук — 20 г
6. Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Мелко режем репчатый лук и тушим его на сковороде до прозрачного состояния с добавлением воды. Лук солим, перчим.
2. Режем тонкой соломкой морковь. Бросаем морковку к прозрачному луку и продолжаем тушить.
3. Варёную курицу разбираем на волокна, отправляем к пассерованным овощам. Белые грибы режем мелко, готовим 15 минут на хорошо разогретой сковороде, в конце солим, добавляем к остальным ингредиентам начинки.
4. Включаем нагреваться духовой шкаф до температуры 180 °С.
5. Разбиваем три куриных яйца, добавляем йогурт, смешиваем до однородности. Насыпаем пол чайной ложки мелкой соли и наливаем оливковое масло.
6. Смешиваем жидкие ингредиенты с просеянной мукой и разрыхлителем для теста или содой. Добавляем муку, замешиваем тесто, чтобы не было комков. Кладем в миску остывшую начинку. Важно! Никогда не смешивайте тесто с горячей или тёплой начинкой, это портит выпечку.
7. Мелко рубим небольшой пучок зелёного лука, добавляем в миску, быстро перемешиваем ингредиенты. Выкладываем тесто в форму.
8. Ставим форму в раскалённый духовой шкаф на среднюю полочку. Печем 40-50 минут, проверяем готовность палочкой.

Блинные мешочки с индейкой‌ и грибами

Ингредиенты:

1. Молоко — 2 ст.
2. Кипяток — 2 ст.
3. Яи‌ца — 3 шт.
4. Мука — 2 ст.
5. Масло растительное — 3 ст.л.
6. Сода — 1 ч.л.
7. Соль — щепотка
8. Сахар — 3 ст. л.

Для начинки:

1. Фарш филе индеи‌ки — 500-700 гр.
2. Шампиньоны — 300-400 гр.
3. Лук — 2 шт.
4. Сметана — 3 ст. л.
5. Зелень — по вкусу
6. Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты для блинов хорошо взбить с половинои‌ молока. После добавить оставшееся молоко и кипяток, хорошо перемешать, пожарить блины.
2. Обжарить лук,шампиньоны и фарш. Добавить сметану, специи и зелень.
3. Положить начинку на середину блина, завязать сырной косичкой (по желанию завернуть в конвертик).