Ароматные домашние булочки: 3 рецепта для душевного чаепития

Тыквенные булочки с ванильным ароматом

1. тыква — 500 г
2. дрожжи сухие — 1½ ч. л.
3. соль — 1 ч. л.
4. сахар — 150 г
5. ванилин — на кончике ножа
6. сливочное масло — 100 г
7. мука — 650 г
8. масло растительное — 1 ст. л.
9. желтки — 1–2 шт.

1. Тыкву нарежьте небольшими кусочками и отварите до мягкости (около 20 минут).
2. В глубокую миску влейте 125 мл жидкости из кастрюли. В тёплый отвар добавьте дрожжи, перемешайте.
3. Остывшую тыкву измельчите блендером до пюре. Добавьте пюре, соль, сахар, ванилин и размягчённое сливочное масло в миску с дрожжами.
4. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. При необходимости добавьте немного жидкости.
5. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте.
6. Разделите тесто на кусочки, сформируйте булочки среднего размера. Выложите в смазанную маслом форму.
7. Накройте полотенцем и дайте подойти ещё 1 час.
8. Смажьте булочки желтком, поставьте в духовку. Выпекайте при 170 °C 20–30 минут до румяной корочки.

Булочки с маком и изюмом

1. слоёное тесто — 500 г
2. мак — 1 стакан
3. кипяток — 1 стакан
4. белок — 1 шт.
5. желток + 1 ч. л. молока (для смазывания)
6. сахар — ½ стакана
7. изюм — 100 г

1. Пока тесто размораживается, залейте мак крутым кипятком и оставьте набухать. Изюм промойте и замочите.
2. Размороженное тесто слегка раскатайте или растяните руками.
3. Взбейте белок с сахаром, добавьте процеженный мак, перемешайте.
4. Нанесите маковую смесь на тесто, посыпьте изюмом и, по желанию, дополнительным сахаром.
5. Сверните рулет, разрежьте на небольшие кусочки. Дайте постоять 10–15 минут.
6. Смажьте булочки смесью желтка и молока, посыпьте маком.
7. Выложите на противень с пекарской бумагой. Выпекайте при 180 °C 15–18 минут.

Картофельные булочки с ветчиной и сыром

1. тёплая вода — 65 мл
2. тёплое молоко — 70 мл
3. сухие дрожжи — 4 г
4. соль — 4 г
5. мука — 200 г
6. сливочное масло — 30 г
7. картофель — 2 шт.
8. сахар — 1 ст. л.
9. мягкое сливочное масло — 10 г
10. майонез — 1 ст. л.
11. ветчина — 8 ломтиков
12. сыр — 5 ломтиков

1. В миске смешайте воду, дрожжи, тёплое молоко, сахар и соль.
2. Добавьте муку, замесите тесто, затем введите мягкое сливочное масло.
3. Картофель отварите, разомните в пюре. Добавьте специи, сахар, майонез и 10 г сливочного масла.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт, распределите картофельную начинку.
5. На одну половину выложите сыр, на другую — ветчину.
6. Сверните в рулет, закрепите края, разрежьте на порции по 5 см.
7. Поднявшиеся булочки смажьте майонезом. Выпекайте при 190 °C 20–25 минут.

Общие рекомендации:

1. Для идеальной выпечки используйте кухонные весы — точность измерений гарантирует удачный результат.
2. Дайте тесту хорошо подойти: это сделает булочки воздушными и пышными.
3. Не открывайте духовку первые 15 минут выпекания — резкий перепад температуры может испортить текстуру.
4. Подавайте булочки тёплыми, дополнив сливочным маслом или любимым джемом.