Ароматный пирог с запеченными абрикосами и хрустящей миндальной крошкой: выпечка настоящего лета

Ингредиенты:

Для теста:

1. 125 мл воды
2. 150 г размягченного масла
3. 1 ч.л. ванильного экстракта
4. 220 г коричневого сахара
5. 2 яйца
6. 300 г муки
7. 1 пакетик разрыхлителя
8. 1/2 ч.л. соли

Для миндальной хрустящей крошки:

1. 50 г муки
2. 75 г коричневого сахара
3. 1 ст.л. листьев тимьяна
4. 40 г масла, порезанного кубиками
5. 1/4 ч л соли
6. 25 г миндальных лепестков

Запеченные абрикосы:

1. 10 свежих абрикосов, разрезать пополам, вытащить косточки
2. 1/4 стакана свежих листьев тимьяна
3. 175 г меда
4. 60 мл воды

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. Для крошки все ингредиенты, кроме лепестков, поместите в чашку, перетрите в крошку, вмешайте лепестки. Распределите смесь по противню, застеленному пергаментной бумагой, запекайте около 12 минут, в процессе приготовления 1 раз перемешать.
3. Затем сделаем запеченные абрикосы: смешайте абрикосы, тимьян, мед и воду в миске. Распределите абрикосы, разрезанными сторонами наверх на противне, выстеленном пергаментом и полейте меловым сиропом. Запекайте 10 минут, или пока абрикосы не размягчатся и не зазолотятся.
4. Сделайте абрикосовое пюре: абрикосы перемолоть с водой до гладкой консистенции.
5. Убавить температуру до 150С, прямоугольную форму для выпечки смазать маслом и выстелить дно бумагой для выпечки, с меньших строг прямоугольника оставляя полоски по 2 см для того, чтобы легче было вытаскивать готовый пирог.
6. Взбить масло, сахар и ваниль 8 минут до появления пышной, светлой массы. Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая. Аккуратно вмешиваем 1/2 абрикосового пюре, затем 1/2 муки, и снова оставшиеся пюре и муку.
7. Распределите тесто в форме, положите 8 половинок запеченных абрикосов сверху.
8. Выпекайте пирог около 30 минут, пока воткнутая в центр палочка не будет выходить сухой.
9. Подавайте пирог, посыпав его хрустящей миндальной крошкой, украсив оставшимися запеченными абрикосами и полив медовым сиропом.