Для поднятия настроения! Готовим морковный хлеб

Ингредиенты:

Для опары:

1. Мука с высоким содержанием белка (13% и выше) — 140 г
2. Молоко — 45 г
3. Вода — 40 г
4. Дрожжи сухие — 0,5 г
5. Сахар — 2 г

Для теста:

1. Мука с высоким содержанием белка — 210 г
2. Сахар — 25 г
3. Дрожжи сухие — 2 г
4. Соль — 3 г
5. Вся опара
6. Морковь очищенная — 140 г
7. Молоко — 25 г
8. Сливочное масло комнатной температуры — 30 г

Процесс приготовления:

1. Смешайте молоко, дрожжи и сахар. Добавьте муку и замесите тесто. Переложите в смазанную маслом миску, затяните пленкой и оставьте при температуре 25-26 градусов на 12-16 часов.
2. Морковь очистите и отварите до готовности. Нарежьте на кружочки, залейте молоком и пюрируйте погружным блендером. Дайте пюре остыть.
3. В чаше миксера смешайте все ингредиенты кроме масла. Плоской насадкой замешивайте в течение 2 минут до полного объединения ингредиентов. Смените насадку на крюк и месите тесто еще 3 минуты. Добавьте сливочное масло и замешивайте тесто 12-14 минут. Затяните чашу пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.
4. Выбейте из теста воздух, переложите на присыпаний мукой поверхность. Разделите тесто на 3 равные части. Сформируйте шарики.
5. Раскатайте тесто в прямоугольник и сверните в рулет. Затем снова раскатайте рулет и снова сверните.
6. Передоложите тесто в форму для хлеба, закройте и оставьте на 30 минут.
7. Разогрейте духовку до 170 градусов (конвекция) или до 190 (верх-низ) в течение 15 минут. Смажьте хлеб молоком. Выпекайте 30-35 минут. Перед нарезкой дайте хлебу полностью остыть.