Для сладкого лета: готовим клубничную панакоту

Ингредиенты (на три порции):

Для клубничного кули:

1. 150 г клубники,
2. 20 г сахара
3. 5 г желатина в гранулах
4. 30 мл холодной воды.

Для сливочного слоя:

1. 320 г сметаны (15%)
2. 50 г сахара
3. 30 г сливочного ликера
4. 10 г порошкового желатина
5. 60 мл холодной воды.

Для начинки и украшения:

1. 150 г клубники

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Для кули клубнику хорошо пробить блендером до пюре. Желатин залить водой для набухания.
2. Примерно 1/3 пюре переложить в сотейник, добавить сахар, перемешать и поставить на медленный огонь.
3. Дать нагреться, помешивая, до 40-45 °С. Не кипятить!
4. Набухший желатин переложить в массу и тщательно перемешать. Снять с огня.
5. В массу добавить остаток пюре и хорошо перемешать (таким образом сохраняется вкус, цвет и витамины ягоды).
6. Кули перелить в баночки, в 3 баночки, в каждую примерно одинаковое количество. Убрать баночки с кули в холодильник на 50-60 минут до стабилизации кули. Можно убрать в морозилку минут на 20, так будет быстрее.
7. Для сливочного слоя желатин залить водой для набухания. В сметану добавить сахар и слегка взбить, сюда же добавить ликер и хорошо перемешать.
8. Клубнику (100 г) порезать кубиками.
9. Набухший желатин переложить в сотейник и поставить на огонь, постоянно помешивая растворить, не кипятить!
10. Желатин перелить в сметану и быстро перемешать.
11. В баночки с кули вылить часть сливочной массы, выложить нарезанную клубнику, и вылить остатки сливочной массы. Убрать в холодильник на 1 час для стабилизации.
12. Украсить ягодой. Подавать.