Для жарких летних дней: четыре рецепта окрошки

Мясная окрошка на квасе

Ингредиенты:

1. Квас — 600 мл
2. Вареная говядина — 160 г
3. Отварной картофель — 160 г
4. Огурец — 1 шт
5. Яйцо вареное — 1 шт
6. Сметана — 2 ст.л.
7. Горчица — 1 ч.л.
8. Сахар — 1 ст.л.
9. Редис для украшения
10. Соль, укроп, зеленый лук — по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Охлаждаем все продукты. Нарезаем картофель и говядину.
2. Измельчаем свежий огурец, лук и яичный белок. Желток отделяем.
3. В желток добавляем горчицу, немного соли, сахара, и растираем.
4. Выливаем смесь в квас и пробуем. Если мало соли или сахара, добавляем еще.
5. Все овощи и мясо перемешиваем, кладем в тарелку, заливаем квасом. Добавляем сметану, укроп, украшаем редисом.

Окрошка с колбасой на кефире

Ингредиенты:

1. Вареная колбаса — 250 г
2. Картофель — 3 шт
3. Яйцо — 4 шт
4. Редис — 5 шт
5. Укроп — 1 пучок
6. Зеленый лук — 1 пучок
7. Кефир — 1,5 л.
8. Минеральная вода по вкусу
9. Соль, перец по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Картофель отварить в мундирах, остудить и очистить от кожицы. Яйца сварить.
2. Все ингредиенты нарезать мелким кубиком.
3. В глубокую миску отправить нарезанные кубиком огурцы и мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
4. Посолить и аккуратно помять толкушкой.
5. Добавить все остальные ингредиенты и залить все кефиром.
6. Хорошо все перемешать, посолить и добавить душистого перца.

Окрошка на кефире с бульоном

Ингредиенты:

1. 500 мл бульона
2. 500 мл кефира
3. 100 г сметаны
4. ~200-250 г картофеля
5. ~100 г редиски
6. ~100 г огурца
7. ~150 г докторской колбасы
8. 2 яйца
9. Соль по вкусу
10. Зеленый лук и укроп тоже по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Для начала готовим вкусный куриный бульон. Охлаждаем.
2. Отвариваем и охлаждаем картофель и яйца. Огурцы и редис очищаем от кожицы. Нарезаем все ингредиенты мелким кубиком. Мелко нарезаем лук и укроп.
3. Соединяем все нарезанные продукты, наливаем бульон, кефир и сметану, перемешиваем и доводим окрошку по вкусу. Даем час постоять в холодильнике и можно подавать к столу.

Окрошка на домашнем квасе

Ингредиенты:

Для кваса:

1. Ржаной хлеб — 400 г
2. Сахар — 100 г
3. Вода — 6,5 л
4. Изюм — 50 г
5. Свежие дрожжи — 15 г

Для окрошки:

1. Квас — 1,5 л
2. Картофель — 500 г
3. Вареная колбаса — 300 г
4. Куриное яйцо — 2 штуки
5. Редис — 200 г
6. Огурцы — 250 г
7. Зелень по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Хлеб порезать, подрумянить в духовке.
2. Разломать хлеб на мелкие куски, положить в кастрюлю, залить 4 литрами горячей воды. Настаивать в теплом месте 1,5 часа.
3. Воду слить, а сухари вновь залить 2,5 литрами горячей воды. Настаивать еще 1,5 часа. Второй настой слить и соединить с первым.
4. Добавить сахар, изюм и разведенные теплым настоем дрожжи. Оставить квас в теплом месте для брожения на 12-14 часов.
5. Полученный квас процедить и охладить.
6. Картофель отварить до готовности. Остудить, почистить. Нарезать кубиками.
7. Колбасу, огурцы и яйца нарезать кубиками. Редис тонко нарезать. Порубить зелень.
8. Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить. Выложить в тарелки. Залить квасом, посыпать зеленью.