Если снова будет холодно: готовим африканский арахисовый суп

Ингредиенты:

1. Морковь 150 г
2. Лук 100 г
3. Шампиньоны 200 г
4. Соевый соус 2 ст.л.
5. Чеснок 3 зубчика
6. Томаты в собственном соку 200 мл
7. Оливковое масло 1 ст.л.
8. Овощной бульон 600 мл
9. Тофу плотный 150 г (вместо тофу можете положить курицу или креветки)
10. Арахисовая паста 80 г (не сладкая)
11. Табаско чипотл (очень рекомендую его добавить, легкий копченый здорово дополняет блюдо)
12. Жареный арахис 30 г
13. Кинза, зеленый лук для подачи

Процесс приготовления:

1. Морковь порежьте на кружочки и еще напополам, лук кубиками, грибы слайсами, чеснок измельчите прессом.
2. В сотейнике на оливковом масле обжарьте лук, морковь и грибы в течение 7 минут.
3. Добавьте тофу, чеснок, соевый соус, томаты, 100 мл бульона и арахисовую пасту. Тушите под крышкой 15 минут.
4. Влейте оставшейся бульон и варите еще 10 минут.
5. При подаче посыпьте жареным арахисом и зеленью. Дополните теплым кусочком хлеба подсушенного в тостере и наслаждайтесь.