Летний и сладкий: готовим шоколадный пирог с вишней

Ингредиенты:

Для теста:

1. 4 яйца
2. 120 г сахара
3. 20 г кукурузного крахмала
4. 80 г муки
5. 1 ч. л. разрыхлителя
6. 15 г какао-порошка

Для крема:

1. 60 г сахара
2. 250 г маскарпоне
3. 200 г сливок
4. 100-200 г вишни без косточек и хвостиков

Для глазури:

1. 120 г жирных сливок 33-35 %
2. 150 г воды
3. 180 г сахара
4. 70 г какао-порошка
5. 10 г желатина

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Для теста взбейте яйца миксером, постепенно добавляя сахар, пока масса не посветлеет и не станет более плотной. Постепенно вмешивайте лопаткой в яичную смесь муку, смешанную с крахмалом, разрыхлителем и какао.
2. Выпекайте в кольце 16 см 30–40 минут при температуре 180 °С.
3. Срежьте верхушку с остывшего коржа и вычерпните ложкой бисквитную мякоть — получится глубокая корзинка. Стенки корзинки оставьте не менее 1 см. Бисквит раскрошите руками.
4. Для крема взбейте сливки с сахаром. Добавьте маскарпоне, взбейте.
5. Добавьте вишню без косточек, 1/2 измельченной бисквитной мякоти и хорошо размешайте.
6. Выложите начинку в углубление для бисквита и накройте бисквитной «крышкой». Оберните кулинарным кольцом и накройте пленкой. Уберите стабилизироваться на несколько часов.
7. Пока десерт стоит в холодильнике, приготовим глазурь для оформления. Для этого желатин замочить в 60 мл холодной воды. Воду, сливки и сахар поставить на огонь, довести до кипения. Добавить какао порошок, перемешать и довести до кипения, снять с огня. Добавить замоченный желатин и тщательно перемешать. Остудить готовую глазурь до 30 °С и полить охлажденный торт.
8. Украсить вишней, шоколадной стружкой.