Летняя выпечка: четыре рецепта для дачных посиделок

Пирог с ревенем и клубникой

Ингредиенты:

1. Ревень — 400 г
2. Клубника — 400 г
3. Мука — 420 г + для обсыпки
4. Сливочное масло — 220 г
5. Вода — 100 мл
6. Сахар — 150 г. + для посыпки
7. Соль — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Соедините 350 г муки и соль. Разотрите в крошку с 200 г холодного масла. Постепенно влейте воду и быстро замесите тесто.
2. Разделите тесто на две равные части. Сформируйте из них круги. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
3. Разогрейте духовку до 220°C. Подготовьте круглую форму для запекания диаметром 22 см.
4. Очистите ревень. Нарежьте его и клубнику. Смешайте с 70 г муки и сахаром.
5. Присыпьте стол мукой. Раскатайте первую порцию теста в тонкий пласт. Осторожно перенесите в форму, прижмите ко дну и стенкам.
6. Наполните основу начинкой. Сверху выложите оставшийся кусочек масла. Накройте пластом из второй части теста. Подровняйте и защипните края.
7. Сделайте в центре пирога несколько надрезов. Посыпьте его сахаром.
8. Выпекайте 20 минут. Уменьшите температуру до 180°C и готовьте ещё около 40 минут до румяности.

Пирог со сливами

Ингредиенты:

1. Сливочное масло — 130 г
2. Сахар — 150 г
3. Яйцо — 2 шт
4. Мука — 160 г
5. Слива — 6 шт
6. Разрыхлитель — 1 ч. л.
7. Корица — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. По одному вбить яйца и взбить до однородной гладкой массы.
2. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, корицу и соль. Смешать с масляно-яичной смесью.
3. Подготовить форму диаметром 20 см — смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в подготовленную форму. Сверху выложить нарезанные пополам или на четвертинки сливы. Присыпать верх сахаром и корицей.
4. Выпекать в разогретой до 175°С духовке до готовности, то есть до сухой шпажки.

Малиновый тарт

Ингредиенты:

1. Малина — 200 г
2. Мука — 150 г
3. Сахар — 150 г
4. Яйца — 2 яйца
5. Разрыхлитель — 5 г
6. Греческий йогурт — 3 ст. л.
7. Сливочное масло — 50 г
8. Сливки (23%) — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Форму для выпекания смазываем маслом и обильно выкладываем ягоды.
2. Подготовим карамель. К 70 г сахара добавляем 30 мл воды и сливки. Ставим на плиту, доводим до кипения, снижаем температуру и ждем пока масса не станет коричневого цвета. Ничем нельзя мешать карамель, только если чуть потряхивать сотейник.
3. Выливаем карамель на ягоды.
4. Взбиваем растопленное масло с 80 г сахара. Добавляем греческий йогурт и снова взбиваем. Вводим яйца и взбиваем, просеиваем муку, разрыхлитель и щепотку соли, снова взбиваем.
5. Тесто выливаем на ягоды и отправляем в печь при 180°С на 40-45 минут.
6. Испекшийся пирог накрываем тарелкой и переворачиваем.

Творожный пирог с абрикосами

Ингредиенты:

1. Творог — 300 г
2. Яйцо — 3 шт
3. Сливочное масло — 100 г
4. Сахар — 150 г
5. Мука — 230 г
6. Соль — 0,5 ч. л.
7. Ванилин — 1 ч. л.
8. Разрыхлитель — 1 ч. л.
9. Абрикос — 100 г

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. В глубокой миске соединить творог, яйца, сахар и растопленное сливочное масло.
2. Пробить все ингредиенты погружным блендером до состояния пюре.
3. Добавить просеянную муку, соль, ванилин, разрыхлитель и перемешать.
4. Форму диаметром 20 сантиметров застелить пергаментной бумагой. Распределить тесто по форме.
5. Абрикосы разрезать пополам, извлечь косточки и аккуратно уложить половинки абрикосов сверху на творожную основу.
6. Выпекать при 180°С до готовности.