Меню

Еда

Паштет из утиной печени с клюквенным желе

Паштет из утиной печени с клюквенным желе
До новогодних праздников осталось не так много времени, и рачительным хозяйкам самое время записать несколько интересных рецептов к семейному застолью. Фудблогер Анжелика Зоркина предлагает проверенный вариант паштета из утиной печени. Клюквенное желе придаст паштету пикантности, а внешний вид блюда не оставит равнодушным никого из гостей.
AD
AD
Для приготовления паштета понадобится:
800 г утиной печени
2 луковицы средней величины
50 г сливочного масла
150 мл сливок
3 яйца
50 мл Хереса (сладкого)
щепотка тимьяна, мускатного ореха
1 ч л соли (или по вкусу)
черный перец по вкусу

Для клюквенного желе:
200 мл клюквенного сиропа (с сахаром)
200 мл клюквы (свежая или мороженная)
150 мл воды
30 мл Хереса
5 пластин желатина

Способ приготовления:
1. Порезать мелко лук и обжарить его до золотистого цвета на сливочном масле.

2. Пюрировать в блендере свежую печень. Добавить в блендер все ингредиенты и пюрировать до однородной консистенции.

3. Смазать формочки сливочным маслом. Выложить фарш в форму и плотно закрыть фольгой. Налить в противень горячую воду (3-4 см) и поставить в него форму с паштетом. Запечь на водяной бане в течение 1 часа (для большой 1 л формы или 30 минут - для порционных формочек). Отсудить паштет в форме.

4. Смешать клюквенный сироп с водой и ягодами и подогреть, затем протереть все через сито, добавить херес. Отжать желатин, предварительно замоченный в холодной воде, и развести его в горячем сиропе. Залить паштет клюквенным сиропом и поставить в холодильник на несколько часов, пока желе не загустеет.

Подавать паштет с гренками или свежим хлебом.
AD

© Eva.ru 2002-2024 Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева.Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Свидетельство о регистрации СМИ Эл №ФС77-36354 от 22 мая 2009 г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) v.3.4.325