Меню

Еда

Рецепт стейка "Вегас": быстро и вкусно

Рецепт стейка "Вегас": быстро и вкусно
Этот стейк был придуман и распространён в массы в Вегасе. Он является частью отруба под названием лопатка – один из лучших отрубов на сегодняшний день.
Ингредиенты:

Стейк «Вегас» - 400 г
Соль морская крупная – 6 г
Чеснок -5г
Ветка розмарина
Оливковое масло для жарки – 10 г

Способ приготовления:

Чаще всего жарится на плоской поверхности: гриль, тепан, жарочная поверхность контактного формата. Также подойдет сковорода.

Для начала нужно, чтобы стейк достиг комнатной температуры.
Разогреваем поверхность до 180-200 градусов, если это сковорода, то на среднем огне и средней температуре. Добавляем масло, ожидая пока оно разогреется, солим с двух сторон стейк, кладём его на сковородку, не накрывая крышкой, через 2 минуты переворачиваем, далее добавляем ветку розмарина, зубчик чеснока и дожариваем еще 3 минут.

Снимаем стейк со сковороды и перемещаем в сухое, но теплое место, чтобы он дошел в течение 3-5 минут, при этом можно прикрыть ёмкость.

Рекомендуемая прожарка Medium Rare и Medium. Стейк достаточно нежен, даже при низкой прожарке мяса. У нас получился утонченный стейк, который можно сравнить с более распространёнными и уже получившими известность стейками, такие как филе миньон и рибай.

Шеф-повар: Никита Мясоедов, «ПРАЙМБИФ Бар»

© Eva.ru 2002-2022 Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева.Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Свидетельство о регистрации СМИ Эл №ФС77-36354 от 22 мая 2009 г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) v.3.4.325