Удивляем гостей: закусочный тортик с рыбой и сырным кремом

Ингредиенты:

Для коржей (25х30 см):

1. сметана 10% — 50 г
2. растительное масло — 70 г
3. шпинат (можно замороженный) — 50 г
4. желтки — 50 г (3 шт категория СО)
5. белки — 125 г (3 шт категория СО)
6. соль — 2 г
7. сахар — 5 г
8. мука пшеничная — 120 г
9. разрыхлитель — 5 г

Для крема:

1. сливки 33-35% — 250 г
2. сыр творожный — 150 г
3. соль — 3 г

Для начинки:

1. семга (форель) соленая — 200 г
2. зелень свежая — небольшой пучок

Инструкция по приготовлению
1. Взбить блендером в однородную массу желтки, размороженный шпинат, сметану, масло.
2. В пышную массу взбить белки, сахар и соль.
3. Муку венчиком смешать с разрыхлителем, добавить в желтковую массу, перемешать, добавить треть белков. Аккуратно вмешать оставшиеся белки в шпинатную часть.
4. Форму размером 25Х30 застелить пергаментом (можно использовать обычный противень, просто не на весь выливать тесто, неровные края после выпекания подравнять).
5. Выпекаем в разогретой до 180С духовке минут 20-25, до сухой спички, не передержите, чтобы сохранить красивый цвет всего коржа.
6. Готовый корж перевернуть на чистый пергамент, остудить и снять лист, на котором выпекали. Разрезать на 2 или 4 одинаковых прямоугольника.
7. Сливки с сыром взбить в пышный крем, добавить соль. Разделить крем на две части, в одну добавить измельченную зелень и рыбку.
8. Корж смазываем кремом с рыбкой, сверху выкладываем корж и смазываем просто сливочным кремом, еще корж и крем с рыбой.
9. Верхний корж ничем не смазываем, края выравниваем сливочным кремом
10. Убираем тортик на ночь в холодильник.