Меню

Еда

Золотая осень... Варим самые "золотые" сорта варенья

Золотая осень... Варим самые "золотые" сорта варенья
И куда уж более "золотое", даже местами янтарное варенье из поздних сортов яблок и, безусловно, айвы.
Вообще мы варенье - не очень, но если оно из айвы и правильно сварено - то это без вариантов.
И варенье из поздних яблок или из айвы, должно быть таким, чтобы кусочки фруктов были как янтарь, полупрозначные, но плотные.

Добиться этого можно только многократным вывариванием. Вернее кипячением.

Но всё по порядку.

Айву мою суровой губкой, чтобы смыть "пушок". Айва у меня крупная, в среднем 600г штука. И их 11 штук.
На это я взяла 4 кг сахара.
В большой 9л каструле разместила 6 штук и залила водой, чтобы всё покрыло. Довела до кипения и прокипятила 2-3 минуты. Выловила их и уложила в кипяток остальные 5 штук.
И тоже 2-3 минуты кипятила.
Пока айва остывала, сделала из той воды, где они варились, сироп.
Айву почистила, вынула серцевину и порезала на ломтики.
Залила ломтики сиропом и довела до кипения. Оставила остывать на 8 часов.
Потом снова довела до кипения. И так 5 раз.
Тогда кусочки фруктов становятся полупрозначными, как кусочки янтаря.

Ну и потом в банки.
Из этой порции у меня получилось 9 банок по 0,75 и ещё одна ма-а-аленькая такая....

© Eva.ru 2002-2022 Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева.Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Свидетельство о регистрации СМИ Эл №ФС77-36354 от 22 мая 2009 г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) v.3.4.325