🌸Индейка — 3-4 кг
🌸Мандарины — 7-8 шт
🌸Чеснок — 2-4 головки
🌸Лук репчатый — 2 шт
🌸Соль — 2-3 ст. л.
🌸Сахар — 1 ст. л.
🌸Молотый имбирь — 2 ч. л.
🌸Перец молотый — 1,5 ч л.
🌸Розмарин — 1 веточка
🌸Масло сливочное — 150 г
🌸Прованские травы 1 ст. л.
Процесс приготовления:
1. Для того, чтоб наша индейка была сочной и нежной, ее надо вымочить в солевом растворе не меньше суток. Сахар и соль заливаем 1 литром кипятка, полностью растворяем кристаллики. Добавляем имбирь, черный перец, порезанный кольцами лук, измельченный розмарин, выжимаем сок из 3-4 мандаринов. Отжатые шкурки мандаринов тоже отправляем в маринад. Погружаем в раствор нашу индейку и не забываем несколько раз за сутки ее перевернуть.
2. Индейку вынимаем из раствора, промываем, обсушиваем салфетками. Аккуратно, чтобы не порвать кожицу, засовываем руки под кожу и разглаживаем, надрывая связки, связывающие кожицу с тушкой. Делаем это с брюшком и спинкой, захватывая ляжки, крылышки можно не трогать. Размягченное масло (не растапливать!) соединяем с измельченным чесноком и прованскими травами. Распределяем масло под кожей индейки.
4. Выстилаем противень фольгой, что бы она свисала с краев. Набиваем брюшко индейки мандаринами (очищать их не надо) и целыми головками чеснока. Зашиваем брюшко суровой ниткой. Укладываем птичку на противень и заворачиваем в фольгу.
5. Ставим в разогретую до 220С духовку и готовим 40 минут, затем уменьшаем температуру до 180С. Общее время запекания рассчитывается так — 45 минут на каждый килограмм веса. Почти готовую индейку разворачиваем из фольги и продолжаем запекать, пока не появится хрустящая корочка.
1. Для того, чтоб наша индейка была сочной и нежной, ее надо вымочить в солевом растворе не меньше суток. Сахар и соль заливаем 1 литром кипятка, полностью растворяем кристаллики. Добавляем имбирь, черный перец, порезанный кольцами лук, измельченный розмарин, выжимаем сок из 3-4 мандаринов. Отжатые шкурки мандаринов тоже отправляем в маринад. Погружаем в раствор нашу индейку и не забываем несколько раз за сутки ее перевернуть.
2. Индейку вынимаем из раствора, промываем, обсушиваем салфетками. Аккуратно, чтобы не порвать кожицу, засовываем руки под кожу и разглаживаем, надрывая связки, связывающие кожицу с тушкой. Делаем это с брюшком и спинкой, захватывая ляжки, крылышки можно не трогать. Размягченное масло (не растапливать!) соединяем с измельченным чесноком и прованскими травами. Распределяем масло под кожей индейки.
4. Выстилаем противень фольгой, что бы она свисала с краев. Набиваем брюшко индейки мандаринами (очищать их не надо) и целыми головками чеснока. Зашиваем брюшко суровой ниткой. Укладываем птичку на противень и заворачиваем в фольгу.
5. Ставим в разогретую до 220С духовку и готовим 40 минут, затем уменьшаем температуру до 180С. Общее время запекания рассчитывается так — 45 минут на каждый килограмм веса. Почти готовую индейку разворачиваем из фольги и продолжаем запекать, пока не появится хрустящая корочка.
