AD
Мы предлагаем вам воспользоваться этими необычными рецептами, благодаря которым вы сможете удивить своих друзей и близких во время Хэллоуина.
Рецепт Кубиков из тыквы в кофейном креме от Lavazza:
Шаг 1. Приготовьте кофейный крем
340 г сливок
112 г молока
135 г яичных желтков
90 г сахарной пудры
200 г молочного шоколада
30 мл эспрессо Lavazza
3,5 г желатина
Смешать желтки, сахар, молоко и сливки, нагревать на водяной бане 10 минут. Убрать с огня, добавить шоколад и кофе, перемешать миксером, поставить в холодильник на 4° C. Как только смесь начнет твердеть, с помощью кондитерского мешка залить на дно формы для кубиков и поставить в морозильник.
Шаг 2. Подготовьте засахаренную тыкву
Смешать 500 мл воды и 500 г сахара, довести в кастрюле до кипения, нарезать кубиками 200 г мякоти тыквы, опустить кубики в получившийся сироп, варить 15 минут. Выключить огонь и оставить охлаждаться в кастрюле. На следующий день достать тыкву, дать стечь лишнему сиропу, дать просохнуть.
Шаг 1. Приготовьте кофейный крем
340 г сливок
112 г молока
135 г яичных желтков
90 г сахарной пудры
200 г молочного шоколада
30 мл эспрессо Lavazza
3,5 г желатина
Смешать желтки, сахар, молоко и сливки, нагревать на водяной бане 10 минут. Убрать с огня, добавить шоколад и кофе, перемешать миксером, поставить в холодильник на 4° C. Как только смесь начнет твердеть, с помощью кондитерского мешка залить на дно формы для кубиков и поставить в морозильник.
Шаг 2. Подготовьте засахаренную тыкву
Смешать 500 мл воды и 500 г сахара, довести в кастрюле до кипения, нарезать кубиками 200 г мякоти тыквы, опустить кубики в получившийся сироп, варить 15 минут. Выключить огонь и оставить охлаждаться в кастрюле. На следующий день достать тыкву, дать стечь лишнему сиропу, дать просохнуть.
Шаг 3. Приготовьте крем Маскарпоне
250 г сливок
60 г яичных желтков
40 г сахара
1 щепотка соли
6 г желатина
250 г маскарпоне
Смешать желтки, сахар, соль и сливки, на водяной бане нагреть до 80° C. Снять с огня, добавить желатин. Перемешать и добавить маскарпоне. Оставить в холодильнике на 24 часа, взбивать миксером 5 минут.
Шаг 4. Приготовьте кубики
Возьмите форму для кубиков с кофейным кремом и заполните кремом маскарпоне, добавляя кусочки засахаренной тыквы и крошку из макарунов. Поставьте в морозильник.
Шаг 5. Форма для кубиков и глазурь
200 г белого шоколада
1 г оранжевого пищевого красителя для шоколада.
Растопить шоколад и смешать с красителем. Перемешивать две минуты. Быстро окунуть каждый замороженный кубик крема в глазурь. Вставить палочку от мороженного и поместить на гору из бисквитных крошек.
250 г сливок
60 г яичных желтков
40 г сахара
1 щепотка соли
6 г желатина
250 г маскарпоне
Смешать желтки, сахар, соль и сливки, на водяной бане нагреть до 80° C. Снять с огня, добавить желатин. Перемешать и добавить маскарпоне. Оставить в холодильнике на 24 часа, взбивать миксером 5 минут.
Шаг 4. Приготовьте кубики
Возьмите форму для кубиков с кофейным кремом и заполните кремом маскарпоне, добавляя кусочки засахаренной тыквы и крошку из макарунов. Поставьте в морозильник.
Шаг 5. Форма для кубиков и глазурь
200 г белого шоколада
1 г оранжевого пищевого красителя для шоколада.
Растопить шоколад и смешать с красителем. Перемешивать две минуты. Быстро окунуть каждый замороженный кубик крема в глазурь. Вставить палочку от мороженного и поместить на гору из бисквитных крошек.
Рецепт десерта "Ждем полуночи"
Шаг 1. Приготовьте миндальный бисквит
300 г сливочного масла
200 г сахара
75 г яичных желтков
250 г муки
100 г крахмала
100 г миндальной муки
0,5 г ванили
10 г молотого кофе Lavazza
Перемешать размягченное масло с сахаром и ванилью при помощи лопатки, добавить желтки, в последнюю очередь добавить оба вида муки, ваниль и молотый кофе. Быстро перемешать, перелить смесь в кондитерский мешок, сделать печенье в форме тыквы. Выпекать при 170° C примерно 10 минут.
Шаг 1. Приготовьте миндальный бисквит
300 г сливочного масла
200 г сахара
75 г яичных желтков
250 г муки
100 г крахмала
100 г миндальной муки
0,5 г ванили
10 г молотого кофе Lavazza
Перемешать размягченное масло с сахаром и ванилью при помощи лопатки, добавить желтки, в последнюю очередь добавить оба вида муки, ваниль и молотый кофе. Быстро перемешать, перелить смесь в кондитерский мешок, сделать печенье в форме тыквы. Выпекать при 170° C примерно 10 минут.
Шаг 2. Подготовьте каштановую глазурь
250 г молочного шоколада
200 г свежих сливок
65 г вареных каштанов (очищенных)
1 г соли
Нагреть сливки, залить ими шоколад. Подождать две минуты, добавить каштаны, перемешать блендером 3 минуты или до получения гладкой текстуры. Оставить как минимум на 12 часов.
Шаг 3. Украшение
Проложить глазурь между двух бисквитов. Сверху на печенье нарисуйте глазурью рожицы и подавайте к столу!
250 г молочного шоколада
200 г свежих сливок
65 г вареных каштанов (очищенных)
1 г соли
Нагреть сливки, залить ими шоколад. Подождать две минуты, добавить каштаны, перемешать блендером 3 минуты или до получения гладкой текстуры. Оставить как минимум на 12 часов.
Шаг 3. Украшение
Проложить глазурь между двух бисквитов. Сверху на печенье нарисуйте глазурью рожицы и подавайте к столу!
