AD
Основа:
Миндальная мука 100 г
Мука из зеленых бананов 100 г
Разрыхлитель щепотка
Масло вин косточки 25 г
Сироп топинамбура 50 г
Вода молоко 50 г
Цедра апельсина
⠀
Заварной крем:
Кокосовое молоко 270 г
Миндальное молоко 500 г
Ваниль 1/2 ч.л.
Манго пюре 100 г
Сахар кокос 50 г
Крахмал 25 г
Пектин 6-7 г
2 ст.л кокосового масла
⠀
Карамельная хурма:
Хурма 2-3 шт
Сироп топинамбура
Гималайская соль
Лимонный сок
Корица
Автор фото и рецепта Алина Туткова: www.instagram.com/angel_linoo/
Процесс приготовления:
1. Для основы соединяем все ингредиенты вместе с цедрой апельсина и замешиваем тесто, разравниваем его по форме (круглая 24 см). Основа запекается при 180С до золотистых краев. Серединку перед выпечкой протыкаем вилочкой в нескольких местах!)
2. Для заварного крема смешиваем кокосовое и миндальное молоко, пюре манго и ваниль, доводим до кипения и, постоянно помешивая, вводим смесь из кокосового сахара, крахмала и пектина. Увариваем около 2 минут, затем снимаем с огня и вводим кокосовое масло, после хорошо его взбиваем в крем. Тут очень важно не забыть использовать ваниль, крем получается мангово-ванильный. После остывания крем пробить блендером и выложить на готовую основу тартра, оставить на ночь в холодильнике, чтобы он застыл! Хурму лучше карамелизовать уже на следующий день, когда торт настоится в холодильнике!
3. Нарезаем тонко любимый сорт хурмы и карамелизируем на медленном огне с двух сторон в смеси из: сиропа топинамбура, соли, лимонного сока и корицы! Выкладываем остывшую хурму на стабилизированный тарт и подаем!
1. Для основы соединяем все ингредиенты вместе с цедрой апельсина и замешиваем тесто, разравниваем его по форме (круглая 24 см). Основа запекается при 180С до золотистых краев. Серединку перед выпечкой протыкаем вилочкой в нескольких местах!)
2. Для заварного крема смешиваем кокосовое и миндальное молоко, пюре манго и ваниль, доводим до кипения и, постоянно помешивая, вводим смесь из кокосового сахара, крахмала и пектина. Увариваем около 2 минут, затем снимаем с огня и вводим кокосовое масло, после хорошо его взбиваем в крем. Тут очень важно не забыть использовать ваниль, крем получается мангово-ванильный. После остывания крем пробить блендером и выложить на готовую основу тартра, оставить на ночь в холодильнике, чтобы он застыл! Хурму лучше карамелизовать уже на следующий день, когда торт настоится в холодильнике!
3. Нарезаем тонко любимый сорт хурмы и карамелизируем на медленном огне с двух сторон в смеси из: сиропа топинамбура, соли, лимонного сока и корицы! Выкладываем остывшую хурму на стабилизированный тарт и подаем!
