Как приготовить квашеную капусту

Каждая хозяйка умеет делать элементарные заготовки из доступных продуктов, например, квашеную капусту. Рецептов этого традиционного блюда немало, они передаются из поколение в поколение и мамы учат дочек маленьким хитростям при приготовлении любимой всеми закуски. Евгения Леднева, к примеру, пользуется проверенным рецептом и предлагает воспользоваться им, если вы не знаете, к какому варианту прибегнуть.

Как приготовить квашеную капусту

Ингредиенты:
- Капуста белокочанная 2 кг
- Морковь 1 шт.
- Соль крупная 40-50 г
- Перец чёрный горошком по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.

Приготовление:
1. Капусту нарубить ножом или специальной шинковкой (среднего размера).
2. Потереть морковь на мелкой тёрке.
3. Нашинкованную капусту и натертую морковь положить в большой таз и посолить. Далее капусту нужно хорошо помять с солью (когда мнем капусту, обязательно пробуем ее на соль - она должна быть чуть солонее, чем хотелось бы). Капуста пустит сок.
4. Постепенно добавить перец и лавровый лист (покрошить его на мелкие кусочки).
5. Подготовленную капусту плотно переложить в стеклянные банки (нельзя использовать луженую, оцинкованную или пластиковую тару; квасить капусту можно в деревянных кадках, прочных бочках, стеклянных и эмалированных кастрюлях, кадушках и глиняных горшках).
6. Банки с капустой поставить в поддон (глубокую тарелку, миску) и убрать. Капуста сквашивается и выделяет при этом слегка замутненную жидкость, именно для этого и нужен поддон. Обязательно хотя бы раз в день нужно проткнуть капусту деревянной шпажкой (а вообще - чем чаще - тем лучше). Это делается для того, чтобы уходили газы, образующиеся при квашении.
7. Через 2-3 дня (после исчезновения пенных выделений) банки с капустой убрать в холодильник.

Уже через денёк, а то и раньше, капусту можно подавать к столу, предварительно добавить репчатый или зеленый лук и полить растительным маслом.

Читайте нас в Facebook и Instagram

Рассказать друзьям