Национальные блюда Исландии: 3 рецепта

Кьётсупа

Ингредиенты:

1. Баранина (шея или ребра) — 500 г
2. Картофель — 3 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Лук репчатый — 1 шт.
5. Корень сельдерея — 100 г
6. Лавровый лист — 2 шт.
7. Черный перец горошком — 5-7 шт.
8. Вода — 1,5 литра
9. Соль — по вкусу
10. Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Процесс приготовления:

1. Промойте баранину и нарежьте ее крупными кусками.
2. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте мясо и варите на среднем огне около 30 минут, снимая пену.
3. Очистите картофель, морковь, лук и корень сельдерея. Нарежьте овощи кубиками среднего размера.
4. Когда мясо сварится наполовину, добавьте нарезанные овощи, лавровый лист и черный перец горошком.
5. Варите суп на медленном огне еще 30-40 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
6. Посолите суп по вкусу и дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут.
7. Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.

Плоскюр

Ингредиенты:

1. Филе белой рыбы (треска, сайда или пикша) — 400 г
2. Картофель — 4 шт.
3. Репчатый лук — 1 шт.
4. Сливочное масло — 50 г
5. Молоко — 200 мл
6. Соль и черный молотый перец — по вкусу
7. Зеленый лук — для украшения (по желанию)

Процесс приготовления:

1. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду и оставьте остывать.
2. Пока картофель варится, нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки и отварите их в слегка подсоленной воде в течение 5-7 минут. Достаньте рыбу шумовкой и отложите в сторону.
3. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.
4. В отдельной миске разомните отварной картофель вилкой или толкушкой до состояния пюре.
5. Добавьте обжаренный лук и кусочки рыбы в картофельное пюре. Перемешайте.
6. Постепенно добавляйте теплое молоко, продолжая размешивать массу, пока она не станет однородной и кремовой.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Подавайте плоскюр горячим, украсив зеленым луком.

Копченая куропатка

Ингредиенты:

1. Куропатка — 1 шт.
2. Соль — 1 чайная ложка
3. Черный молотый перец — по вкусу
4. Коптильный опилки (желательно фруктового дерева, например, яблони или вишни)
5. Оливковое масло — 1 столовая ложка
6. Свежие травы (тимьян, розмарин) — по желанию

Процесс приготовления:

1. Подготовьте куропатку: ощипайте птицу, удалите внутренности и хорошо промойте. Натирайте куропатку солью и перцем внутри и снаружи. По желанию можете добавить внутрь свежие травы, такие как тимьян или розмарин.
2. Подготовьте коптильню, заполнив её дно коптильными опилками. Разогрейте коптильню до средней температуры (около 90-100°C).
3. Положите подготовленную куропатку на решетку коптильни. Закройте крышку и коптите птицу в течение 1-1,5 часов, периодически проверяя температуру и добавляя опилки по мере необходимости. Куропатка готова, когда её внутренняя температура достигает 75°C (используйте термометр для мяса).
4. После копчения дайте куропатке немного отдохнуть (около 10-15 минут), чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте птицу на порции и подавайте с любимым гарниром, таким как картофельное пюре или овощи.