Национальная кухня Мальты: 3 отменных рецепта

Кролик по-мальтийски

Ингредиенты:

1. Кролик — 1 тушка (разрезанная на порционные куски)
2. Оливковое масло — 2 ст.л.
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Чеснок — 4 зубчика
5. Помидоры — 500 г (или консервированные томаты)
6. Вино белое сухое — 200 мл
7. Вода — 300 мл
8. Петрушка свежая — пучок
9. Лавровый лист — 2 шт.
10. Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле.
2. Обжарьте кусочки кролика до золотистой корочки со всех сторон.
3. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости лука.
4. Затем добавьте помидоры, вино, воду, лавровый лист, соль и перец.
5. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
6. За несколько минут до готовности добавьте рубленую петрушку.
7. Подавайте с картофельным пюре или пастой.

Нутовые пирожки

Ингредиенты:

1. Нут сушеный — 250 г
2. Лук репчатый — 1 шт.
3. Чеснок — 2 зубчика
4. Мята сушеная — 1 ч.л.
5. Перец черный молотый — по вкусу
6. Мука пшеничная — 100 г
7. Яйцо куриное — 1 шт.
8. Вода — 50 мл
9. Масло растительное для жарки

Процесс приготовления:

1. Замочите нут на ночь в холодной воде.
2. На следующий день слейте воду, промойте нут и варите его до мягкости (около 40–60 минут).
3. Слейте воду и измельчите нут в блендере вместе с луком, чесноком, мятой и черным перцем.
4. Смешайте муку с яйцом и водой, чтобы получилось тесто.
5. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте кружочки диаметром примерно 10 см.
6. Положите начинку из нута на каждый кружочек теста и сверните пополам, защипнув края.
7. Жарьте бигиллу в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
8. Подавайте горячими как закуску.

Макароны с рагу из говядины

Ингредиенты:

1. Говядина — 400 г (мякоть)
2. Макароны — 350 г
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Помидоры — 500 г (или консервированные томаты)
6. Вино красное сухое — 150 мл
7. Вода — 200 мл
8. Чеснок — 2 зубчика
9. Базилик свежий — пучок
10. Орегано сухой — 1 ч.л.
11. Соль, перец — по вкусу
12. Сыр пармезан тертый — для подачи

Процесс приготовления:

1. Нарежьте говядину кубиками и обжарьте ее в глубокой сковороде до румяной корочки.
2. Добавьте мелко нарезанные лук, морковь и чеснок, продолжайте готовить еще 5 минут.
3. Затем добавьте помидоры, вино, воду, орегано, базилик, соль и перец.
4. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
5. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке.
6. Смешайте готовые макароны с мясным рагу.
7. Посыпьте сверху тертым сыром пармезаном и подавайте горячим.