Асадо — это традиционный аргентинский гриль, который включает в себя приготовление различных видов мяса на открытом огне. Обычно асадо готовят на улице, используя специальные грили или жаровни.
- Говяжьи ребра
- Говяжье филе
- Колбаса чоризо
- Свиная колбаса
- Курица
- Картофель
- Лук
- Лимоны
- Оливковое масло
- Соль и перец
- Подготовьте гриль или жаровню, разжигая угли или дрова.
- Пока угли нагреваются, подготовьте мясо. Обрежьте лишний жир и нарежьте крупные куски на порции.
- Смажьте мясо оливковым маслом и натрите солью и перцем.
- Когда угли готовы, начните готовить мясо. Сначала положите ребра и колбасы, затем добавьте филе и курицу.
- Готовьте мясо, периодически переворачивая, пока оно не достигнет желаемой степени прожарки.
- Одновременно запекайте картофель и лук, завернув их в фольгу и положив на гриль.
- Подавайте асадо с лимонами, нарезанными дольками, и свежими овощами.
Эмпанады — это небольшие пирожки с различной начинкой, которые можно приготовить как с мясом, так и с сыром, овощами или фруктами.
- Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Фарш говяжий — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Паприка — 1 ч.л.
- Тмин — 1/2 ч.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Зеленый лук — 1 пучок
- Яйцо — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Для теста смешайте муку, соль и воду. Замесите тесто, добавляя растительное масло. Оставьте тесто отдыхать на 30 минут.
- Для начинки обжарьте фарш на оливковом масле до готовности. Добавьте мелко нарезанные лук, чеснок, паприку и тмин. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите.
- Раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром около 10 см.
- В центр каждого круга выложите ложку начинки, сверху добавьте нарезанный зеленый лук.
- Сложите круг пополам и защипните края, формируя эмпанаду.
- Взбейте яйцо и смажьте им поверхность эмпанад.
- Выпекайте эмпанады в разогретой до 180°C духовке около 20 минут, пока они не станут золотистыми.
Альфахорес — это традиционное аргентинское печенье с начинкой из вареного сгущенного молока.
- Мука — 400 г
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
- Вареное сгущенное молоко — 200 г
- Кокосовая стружка — для посыпки
- Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до получения однородной массы.
- Добавить яйца и ванильный экстракт, продолжая взбивать.
- Просеянную муку смешать с разрыхлителем и солью. Постепенно добавлять сухую смесь к масляной массе, замешивая мягкое тесто.
- Завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
- Раскатать тесто толщиной около 0,5 см и вырезать круглые печенья диаметром около 5 см.
- Выпекать печенье в разогретой до 180°C духовке около 10 минут, пока оно не станет слегка золотистым.
- Охлажденные печенья соединить попарно, намазывая одну сторону вареной сгущенкой.
- Обвалять готовые альфахорес в кокосовой стружке.
Матэ — это традиционный аргентинский напиток, приготовленный из высушенных листьев растения йерба мате.
- Йерба мате (падуб парагвайский, или парагвайский чай) — 50 г
- Горячая вода — 500 мл
- Сахар — по желанию
- Наполните калабасу (специальный сосуд для матэ) на две трети йербой мате.
- Наклоните калабасу так, чтобы йерба собрала с одной стороны. Налейте небольшое количество горячей воды (около 80°C) на пустую часть сосуда, чтобы увлажнить листья.
- Вставьте бомбилью (металлическую трубочку) в увлажненные листья и медленно заливайте оставшуюся горячую воду.
- Пейте матэ через бомбилью, наслаждаясь ароматом и вкусом напитка.
