Высокая кухня у вас дома: запеченная свекла с бальзамическим уксусом

2.04.20 01:00

Свекла обладает очень насыщенным вкусом, и хотя ее редко едят как самостоятельное блюдо, она вполне этого достойна. Приготовив свеклу по мотивам рецепта знаменитого британского шеф-повара Гордона Рамзи, вы точно не останетесь разочарованными и на вашем столе еще не раз появится этот гарнир, отлично сочетающийся с рыбой или мясом.

Ингредиенты:

500 г некрупной свеклы
200 г соли крупного помола
2-3 веточки тимьяна
50 г сливочного масла
3-4 ст. ложки бальзамического уксуса

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Свеклу промойте, обрежьте ботву (если есть), оставив только небольшие хвостики. Промокните насухо.

2. Застелите противень фольгой, в центр насыпьте соль. Выложите свеклу, посыпьте тимьяном, разломав его на небольшие веточки. Накройте фольгой и плотно закройте края.

3. Запекайте в духовке 15-20 минут до мягкости. Достаньте, раскройте фольгу и дайте свекле слегка остыть. Затеи очистите еще теплую свеклу, каждую разрежьте вдоль пополам.

4. Растопите масло в сотейнике. Когда масло запенится, добавьте свеклу и готовьте, часто помешивая, несколько минут, чтобы свекла полностью покрылась маслом и стала блестящей. Добавьте в сотейник бальзамический уксус и дайте немного покипеть, чтобы жидкость уварилась до консистенции сиропа. Подавайте свеклу теплой или остудив до комнатной температуры.

Приятного аппетита!