Готовимся к лету: рецепт песочного пирога с ягодами

Ингредиенты (на форму 26-27 см):

Для теста:

1. 250 г муки
2. 150 г сливочного масла
3. 60 г сахарной пудры
4. 1 яйцо
5. 1 ст. л. воды

Для начинки:

1. 250 г творога
2. 3 яйца
3. 100 г сахара
4. 150 г сметаны
5. 200-300 г ягод
6. 1-3 ст. л. сахарной пудры
7. 1 ст. л. крахмала

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Муку смешать с пудрой и добавить порезанное кубиками холодное сливочное масло. Быстро перетереть в крошку.
2. Влить яйцо и воду и замесить тесто.
3. Раскатать между двумя листами пекарской бумаги, выложить в форму, сделать наколы вилкой и убрать пока в холод.
4. Для начинки смешать творог, яйца, сахар и сметану и объединить блендером.
5. Залить начинку в тесто и выпекать в духовке при 180 градусов 15 минут, чтобы начинка уплотнилась и ягоды не утонули.
6. Затем смешать ягоды с пудрой и крахмалом, достать форму и распределить сверху начинки. Выпекать до готовности ещё минут 35.
7. Достать и полностью остудить в форме, лучше даже в холодильнике. Извлекать из формы и нарезать только холодным.