Идеально для сырников и не только: готовим курд из кураги

Ингредиенты:

1. Курага — 150 г
2. Сок одного среднего лимона
3. Яйцо — 65 г
4. Сахар — 125 г
5. Масло сливочное — 35 г

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Курагу промыть, выложить в сотейник, налить воды так, чтобы она немного покрывала курагу. Довести до кипения, проварить 1-2 минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и в таком виде оставить на сутки (в зависимости от мягкости/мясистости кураги время может изменяться и в одну, и в другую сторону. Курага должна стать очень мягкой и мякоть практически отходить от кожицы).
2. Переложить курагу в процессор, слив жидкость (очень вкусный компот, кстати!), добавить лимонный сок, сахар и яйцо. Пробить в максимально однородную массу, процедить сквозь сито.
3. Масло растопить на водяной бане, добавить перетертое пюре и варить на бане, постоянно помешивая, до 82-84°С. Курд станет густым и плотным, но не должен начать кипеть!
4. При необходимости курд можно повторно процедить сквозь сито.
5. Разлить по банкам, остудить и убрать в холодильник.