Их любят все! Четыре рецепта макарон для сытного обеда

Спагетти с базиликом и баклажанами под сливочным лимонным соусом

Ингредиенты:

1. 200 г спагетти
2. 1 небольшая луковица
3. 4 зубчика чеснока
4. 1 баклажан
5. 1/2 ч.л. дробленого красного чили
6. 5 листиков базилика
7. 150 мл сливок
8. 1 лимон
9. 4 ст.л. оливкового масла соль и перец

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Баклажаны порезать на кубики по 1 см. Обжарить на среднем огне с 2 ст.л. оливкового масла.
2. Чеснок и лук мелко порубить, добавить к баклажану и готовить до прозрачности лука.
3. Добавить хлопья чили, перемешать. Продолжить готовить около 5 минут, периодически помешивая.
4. Добавить нарезанный базилик, приправить солью и перцем, готовить около 3 минут.
5. Прилить сливки, перемешать и готовить еще 2-3 минуты. Отложить и держать в тепле.
6. Отварить спагетти аль денте. Воду слить, добавить макароны к баклажанам, перемешать и готовить около 5 минут,пока соус не загустеет. Сбрызнуть соком лимона.

Паста с тунцом

Ингредиенты:

1. 320 г фарфалле (паста-бабочки)
2. 180 г консервированного тунца (без масла)
3. 200 г томатов черри
4. 100 г черных оливок без косточек
5. 100 мл сухого белого вина
6. 1 маленькая белая луковица,4 столовые ложки оливкового масла
7. Базилик,соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Нарежьте луковицу на небольшие кусочки и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте к луку тунец и обжаривайте еще 2 минуты.
2. Добавьте белое вино, нарезанные на половинки томаты черри (немного придавите их, чтобы сок стекал) и оливки, готовьте 2-3 минуты.
3. Отварите фарфалле в большом количестве подсоленной воды 10-12 минут до состояния аль денте. Слейте воду.
4. Вмешайте пасту в соус, минутку подержите на медленном огне. Соль, перец. При подаче украсьте базиликом.

Макароны по-флотски

Ингредиенты:

1. 700 гр говядины⁣⁣ (берите мякоть бедра, также вкусно с бедром индейки или 50/50)
2. 1 крупная луковица⁣⁣ или 2 средние
3. 1 ст.л. пшеничной муки⁣⁣⠀
4. 1 ст.л. сливочного масла⁣⁣⠀
5. Растительное масло
6. Соль, перец черный и душистый, маленькая щепотка мускатного ореха
7. Корица на кончике ножа
8. Петрушка
9. Макароны-ракушки

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Для начинки обжариваем крупные куски мяса на растительном масле, лучше это делать партиями, так как мясо должно схватиться корочкой и обжариться, а не тушиться.⁣⁣⠀
2. Укладываем в кастрюлю, заливаем кипятком, чтобы только покрыло мясо, немного соли и перца душистого, тушим до состояния, когда мясо будет разваливаться на волокна. За 10 минут до готовности можно положить лавровый лист.⁣⁣ По времени зависит от мяса.
3. Как остынет, мясо выложить, бульон процедить. Мясо разбираем на волокна с помощью двух вилок.
4. Лук мелко порубить и обжарить до первой золотистости на растительном масле, добавить сливочное, добавить муку и еще жарим 2-3 минуты.⁣⁣ Можно ввести немного 10% сливок или жирного молока, хорошо перемешать.
5. Теперь нужно добавить разобранное мясо, все объединяем в сковороде, вводим бульон частями и тушим, масса немного загустеет. Далее добавляем корицу, черный перец, досаливаем при необходимости, добавляем мелко рубленные листики петрушки.
6. Соединяем с отварными ракушками, перемешиваем, если соус сильно густеет, то влейте еще бульона или немного воды.

Фузилли с цукини и мятой

Ингредиенты:

1. Фузилли сухие — 400 г
2. Цукини — 1 шт.
3. Лук красный — 1 шт.
4. Мята — 5 листиков
5. Чеснок — 1 зубчик
6. Оливковое масло
7. Морская соль
8. Молотый черный перец

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. В большом количестве подсоленной кипящей воды сварить пасту, перемешав, чтобы не слиплась, до состояния аль денте, на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке.
2. В это же время цукини очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. На сковороде с оливковым маслом и щепоткой пеперончини спассеровать мелко нарезанный лук до мягкости.
3. Добавить цукини и чеснок, обжаривать еще 3–4 минуты, помешивая. Положить порубленную мяту, посолить, чуть поперчить. Влить маленький половник воды, в которой варится паста, потушить еще 3–4 минуты.
4. Выложить пасту на сковороду к цукини и хорошо перемешать. При желании перед тем, как выложить на сковороду пасту, можно плеснуть в цукини 1 ст.л. сухого белого вина и дать ему закипеть.
5. Все, можно подавать, посыпав тертым пармезаном!