Ньокки, паста, суп и еще два блюда из красавицы-тыквы

Процесс приготовления:
1. Тыкву отвариваем или запекаем в духовке до готовности. Остужаем и натираем на мелкую терку.
2. На рабочую поверхность просейте горкой муку, сделайте в центре углубление, добавьте тертую тыкву, яйцо, щепотку соли, пармезан и замесите тесто.
3. Тщательно вымешиваем его около 15 минут, по мере необходимости подсыпая муку. Тесто должно получится мягким и эластичным, чуть влажным внутри.
4. Отрезаем небольшой кусок теста, скатываем из него колбаску диаметром примерно 1,5 см и нарезаем ее на небольшие кусочки длиной 1 см. Каждый кусочек скатываем в шарики и надавливаем на него зубчиками вилки, чтобы получить характерные полоски.
5. Подготовленные ньокки выкладываем на присыпанную мукой поверхность, а затем отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут.
6. Тем временем готовим соус. Растапливаем в сковороде сливочное масло, добавляем к нему листья шалфея и прогреваем в течение 3 минут.
7. Готовые ньокки откидываем на дуршлаг, выкладываем в сковороду с маслом и прогреваем 2 минуты. Затем выкладываем на тарелки, посыпаем твердым пармезаном и сразу подаем.

Процесс приготовления:
1. В растительном масле обжариваем порезанный чеснок, как только он отдаст аромат — вынуть.
2. В ароматное масло положить измельченную луковицу и обжаривать до золотистого цвета.
3. Как только лук будет готов, к нему добавить порезанную кубиком тыкву, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и обжаривать до мягкости тыквы.
4. Отварить пасту и смешать с приготовленной тыквой, перемешать, прогреть, разложить по порционным тарелкам. Посыпаем зеленым луком и подаем к столу.

Процесс приготовления:
1. Яйца, сахар, соду взбить до бела, добавить растительное масло, взбить.
2. Натертую на мелкой терке тыкву добавляем в смесь и перемешиваем, затем просеиваем муку и вымешиваем лопаткой до однородности. Тесто жидкое, но это нормально!
3. Выпекаем в формочках 35 минут при температуре 180С. Получаются насыщенные сочные кексики, которые отлично подходят к горячему чаю холодной осенью.

Процесс приготовления:
1. Сложите очищенную и порезанную на кусочки тыкву в смазанную оливковым маслом форму для запекания. Очистите несколько долек чеснока и добавьте к тыкве. Щедро сдобрите оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте при температуре 200С примерно 40-50 минут до мягкости тыквы. Можете закрыть фольгой.
2. Положите запеченную тыкву с чесноком (и оливковым маслом) в высокую кастрюлю. Налейте сливки, включите огонь на минимум и взбейте до однородного кремообразного состояния. Добавьте специи по вкусу: соль, имбирь, карри. Можете добавить ещё немного воды или сливок, если суп получится слишком густым. Доведите до тихого кипения. Будьте аккуратны, суп-пюре стреляет.
3 .Почистите и надрежьте креветки с внутренней стороны, обжарьте их на раскалённой сковороде с оливковым маслом до румяного цвета.
4. На сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки. Помойте и разберите на листики кинзу.
5. Разлейте тыквенный суп-пюре по тарелкам. Положите в каждую креветки, тыквенные семечки, украсьте листиками кинзы и украсьте бальзамическим кремом.

Процесс приготовления:

Тесто:
1. Перетереть муку с сахаром и натертым на крупной тёрке маслом в крошку между ладонями. Влить воду и быстро замесить однородное тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
2. Раскатать по размеру формы между листами пергамента и уложить в форму смазанную маслом и присыпанную мукой. Срезать лишние бортики. Сверху закрыть пергаментом и насыпать груз или установить форму меньшего диаметра чтобы корж не вздулся и бортики не сползли. Печь при 180С около 20-30 минут.

Начинка:
1. Тыкву крупно нарезать и запечь в духовке при 200С до мягкости около 15-20 минут.
2. Пробить блендером, влить сливки, добавить яйца и специи. Взбить начинку еще раз.

Сборка:
Вылить в выпеченный корж и печь при 180С около 50 минут. Хорошо остудить перед нарезанием.