AD
Тыква — продукт уникальный и универсальный. С ней можно приготовить любой блюдо, от каш до десертов. Если вы все еще обходите эту красавицу стороной в супермаркете, пора исправляться. Включайте ее в рацион, так вы получите нужные витамины, макро- и микроэлементы, а также добавите красок в свое меню. Предлагаемые рецепты вам обязательно в этом помогут.
Автор фото и рецепта Агния: instagram.com/mykitchenrulez/
ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ С СЫРОМ
Ингредиенты:
250 гр тыквенного пюре (запечь и измельчить тыкву)
80 гр густого йогурта или сметаны
2 больших яйца
30 гр натертого пармезана
Соль, перец по вкусу
1 ч. ложка разрыхлителя
130 гр муки
Оливковое масло для жарки
Сливочное масло, зелень для подачи
Ингредиенты:
250 гр тыквенного пюре (запечь и измельчить тыкву)
80 гр густого йогурта или сметаны
2 больших яйца
30 гр натертого пармезана
Соль, перец по вкусу
1 ч. ложка разрыхлителя
130 гр муки
Оливковое масло для жарки
Сливочное масло, зелень для подачи
Процесс приготовления:
1. В большой миске смешать тыквенное пюре, яйца, соль, перец, сметану, сыр и разрыхлитель. Затем вмешать муку, тесто должно получиться довольно густым.
2. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом по 1 столовой ложке теста, жарим на небольшом огне с двух сторон.
3. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом.
1. В большой миске смешать тыквенное пюре, яйца, соль, перец, сметану, сыр и разрыхлитель. Затем вмешать муку, тесто должно получиться довольно густым.
2. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом по 1 столовой ложке теста, жарим на небольшом огне с двух сторон.
3. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом.
Автор фото и рецепта Мария Кравцова: instagram.com/marikakravtsova/
ТЫКВЕННО-ИМБИРНЫЕ ОЛАДЬИ С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
Тыква (сладкая тыквочка сквош, она же - баттернат)
Имбирь 2-3 см
2 яйца
Горсть миндаля, пекана, грецких или бразильских орехов (измельчить, но не перемалывать)
1/4 ч. ложка мускатного ореха
1/4 ч. ложка имбирной пудры
Жидкая стевия (по вкусу)
Ванильный экстракт
1 ст. ложка кокосового сахара
1 ст. ложка муки
Масло для жарки (масло гхи или кокосовое)
Ингредиенты:
Тыква (сладкая тыквочка сквош, она же - баттернат)
Имбирь 2-3 см
2 яйца
Горсть миндаля, пекана, грецких или бразильских орехов (измельчить, но не перемалывать)
1/4 ч. ложка мускатного ореха
1/4 ч. ложка имбирной пудры
Жидкая стевия (по вкусу)
Ванильный экстракт
1 ст. ложка кокосового сахара
1 ст. ложка муки
Масло для жарки (масло гхи или кокосовое)
Процесс приготовления:
1. Потереть на тёрке тыкву и имбирь. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
2. Ложкой порционно выложить на сковородку и пожарить их на хорошем масле по 3-4 минутки с каждой стороны. Украсить кленовым сиропом и орехами.
1. Потереть на тёрке тыкву и имбирь. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
2. Ложкой порционно выложить на сковородку и пожарить их на хорошем масле по 3-4 минутки с каждой стороны. Украсить кленовым сиропом и орехами.
Автор фото и рецепта Даша Бухман: instagram.com/vitaminl_blog/
ЧЕРНЫЙ РИС С ТЫКВЕННЫМ СУПОМ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Ингредиенты:
Чёрный рис и маш - 1/2 стакана (в готовом виде)⠀
1 маленькая тыква ⠀
1 цукини ⠀
Оливковое масло 1 столовая ложка
Половина кочана цветной капусты ⠀
Тыквенные семечки, тахини и ростки для украшения
Ингредиенты:
Чёрный рис и маш - 1/2 стакана (в готовом виде)⠀
1 маленькая тыква ⠀
1 цукини ⠀
Оливковое масло 1 столовая ложка
Половина кочана цветной капусты ⠀
Тыквенные семечки, тахини и ростки для украшения
AD
AD
Процесс приготовления:
1. Чёрный рис и маш замочить минимум на 12 часов (по отдельности), а потом отварить. Тыкву приготовить в пароварке с цукини, потом взбить в блендере с 1 столовой ложкой оливкового масла extra-virgin, солью, добавив воду, оставшуюся от приготовления, плюс, долить ещё до более жидкой консистенции.
2. Цветную капусту разобрать на соцветия и разрезать вдоль, чтобы кусочки получились плоскими, тогда они быстро и равномерно поджарятся и получатся будто «обожженными». Раскладываем капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой, поливаем маслом авокадо, посыпаем, солью, перцем и куркумой. Отправляем в духовку (200 градусов) минут на 20. ⠀
3. Теперь красиво подаём: в центр глубокой тарелки кладём 1/2 стакана чёрного риса с машем. Поливаем вокруг тыквенным супом, сбоку кладём кусочки капусты. Капусту можно полить тахини, на чёрный рис положить ростки и посыпать все тыквенными семечками.
1. Чёрный рис и маш замочить минимум на 12 часов (по отдельности), а потом отварить. Тыкву приготовить в пароварке с цукини, потом взбить в блендере с 1 столовой ложкой оливкового масла extra-virgin, солью, добавив воду, оставшуюся от приготовления, плюс, долить ещё до более жидкой консистенции.
2. Цветную капусту разобрать на соцветия и разрезать вдоль, чтобы кусочки получились плоскими, тогда они быстро и равномерно поджарятся и получатся будто «обожженными». Раскладываем капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой, поливаем маслом авокадо, посыпаем, солью, перцем и куркумой. Отправляем в духовку (200 градусов) минут на 20. ⠀
3. Теперь красиво подаём: в центр глубокой тарелки кладём 1/2 стакана чёрного риса с машем. Поливаем вокруг тыквенным супом, сбоку кладём кусочки капусты. Капусту можно полить тахини, на чёрный рис положить ростки и посыпать все тыквенными семечками.
Фото: фотобанк. Рецепт: instagram.com/beveganandraw/
БУЛГУР С ТЫКВОЙ, ТОМАТАМИ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
1 стакан булгура
1 крупная луковица
2-4 зубчика чеснока
2 спелых томата средних размеров
400 гр тыквы
1/4 ч. ложки куркумы
Соль, перц по вкусу
Растительное масло
Ингредиенты:
1 стакан булгура
1 крупная луковица
2-4 зубчика чеснока
2 спелых томата средних размеров
400 гр тыквы
1/4 ч. ложки куркумы
Соль, перц по вкусу
Растительное масло
Процесс приготовления:
1. Тыкву и лук нарезаем кубиками, чеснок крупно рубим.
2. Булгур заливаем водой, объем который должен превышать объем булгура в полтора-два раза. Закрываем крышкой и варим на среднем огне 10-15 минут. Не забудем посолить.
3. Обжариваем чеснок в растительном масле 3-4 минуты.
4. Добавляем тыкву и лук, тушим все вместе до полуготовности.
5. Тем временем снимаем шкурку с томатов. Сделать это будет проще, если надрезать ее крестом и обдать кипятком. Нарезать кубиками. И отправляем к тыкве и луку, тушим все вместе минут 5.
6. Добавляем отваренный булгур и специи. Перемешиваем и готовим все вместе еще 10-15 минут.
1. Тыкву и лук нарезаем кубиками, чеснок крупно рубим.
2. Булгур заливаем водой, объем который должен превышать объем булгура в полтора-два раза. Закрываем крышкой и варим на среднем огне 10-15 минут. Не забудем посолить.
3. Обжариваем чеснок в растительном масле 3-4 минуты.
4. Добавляем тыкву и лук, тушим все вместе до полуготовности.
5. Тем временем снимаем шкурку с томатов. Сделать это будет проще, если надрезать ее крестом и обдать кипятком. Нарезать кубиками. И отправляем к тыкве и луку, тушим все вместе минут 5.
6. Добавляем отваренный булгур и специи. Перемешиваем и готовим все вместе еще 10-15 минут.
Автор фото и рецепта Татьяна: instagram.com/today.always.vegan/
ТЫКВА И ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С КАРРИ
Ингредиенты:
Тыква 200 гр
Цветная капуста 1/4 часть небольшого кочана.
Луковица 1 шт
Зубчик чеснока 1 шт
Кокосовое молоко 1/2 часть коробки (200 мл)
200 гр отварного нута (или полбанки консервированного)
Специи: карри, имбирь, соль
Ингредиенты:
Тыква 200 гр
Цветная капуста 1/4 часть небольшого кочана.
Луковица 1 шт
Зубчик чеснока 1 шт
Кокосовое молоко 1/2 часть коробки (200 мл)
200 гр отварного нута (или полбанки консервированного)
Специи: карри, имбирь, соль
Процесс приготовления:
1. Лук очистить и измельчить.
2. Тыкву очистить и нарезать кубиками. Цветную капусту разделить на соцветия.
3. Обжарить лук на сковородке в небольшом количестве растительного масла.
4. Добавить карри (или куркуму), сушенный имбирь и чеснок. Перемешать и влить кокосовое молоко.
5. Добавить нарезанную тыкву, цветную капусту, отварной нут и соль.
6. Тушить овощи до мягкости.
7. Подавать с рисом или киноа.
1. Лук очистить и измельчить.
2. Тыкву очистить и нарезать кубиками. Цветную капусту разделить на соцветия.
3. Обжарить лук на сковородке в небольшом количестве растительного масла.
4. Добавить карри (или куркуму), сушенный имбирь и чеснок. Перемешать и влить кокосовое молоко.
5. Добавить нарезанную тыкву, цветную капусту, отварной нут и соль.
6. Тушить овощи до мягкости.
7. Подавать с рисом или киноа.
Автор фото и рецепта Наталья Оконешникова: instagram.com/natalieokoneshnikova_/
ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты (на форму диаметром 18 см):
Для теста:
100 гр сливочного масла
200 гр муки
1/3 ч. ложки соли
5 ст. ложки ледяной воды
1/3 ч. ложки прованских трав
Для начинки:
2 картофеля крупных
Половинка маленькой тыквы
1 луковица фиолетовая (можно обычную)
40 гр сливочного масла
2 зубчика чеснока
Соль
Перец черный через мельничку
Помидоры черри и зелень для украшения
Ингредиенты (на форму диаметром 18 см):
Для теста:
100 гр сливочного масла
200 гр муки
1/3 ч. ложки соли
5 ст. ложки ледяной воды
1/3 ч. ложки прованских трав
Для начинки:
2 картофеля крупных
Половинка маленькой тыквы
1 луковица фиолетовая (можно обычную)
40 гр сливочного масла
2 зубчика чеснока
Соль
Перец черный через мельничку
Помидоры черри и зелень для украшения
AD
AD
Процесс приготовления:
1. Холодное масло режем кубиками, добавляем просеянную через сито муку и соль, растираем руками в крошку. Затем добавляем ледяную воду и смешиваем не липкое тесто. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
2. В это время лук режем кольцами, картофель тонкими кругляшками и тыкву тонко дольками. Масло растапливаем, добавляем в масло чеснок через чеснокодавилку и перемешиваем.
3. Достаем тесто, раскатываем в круг, вырезаем неровные края, выкладываем в форму с бортиками, делаем на дне проколы вилкой. Затем выкладываем первый слой, чередуя картофель, лук, тыкву. Смазываем маслом с чесноком, солим, перчим и выкладываем второй слой, проделывая с ним то же самое, сворачиваем края теста к начинке, смазываем тесто молоком, украшаем пирог помидорами черри при желании и отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 40-45 минут. Подаем со свежей зеленью.
1. Холодное масло режем кубиками, добавляем просеянную через сито муку и соль, растираем руками в крошку. Затем добавляем ледяную воду и смешиваем не липкое тесто. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
2. В это время лук режем кольцами, картофель тонкими кругляшками и тыкву тонко дольками. Масло растапливаем, добавляем в масло чеснок через чеснокодавилку и перемешиваем.
3. Достаем тесто, раскатываем в круг, вырезаем неровные края, выкладываем в форму с бортиками, делаем на дне проколы вилкой. Затем выкладываем первый слой, чередуя картофель, лук, тыкву. Смазываем маслом с чесноком, солим, перчим и выкладываем второй слой, проделывая с ним то же самое, сворачиваем края теста к начинке, смазываем тесто молоком, украшаем пирог помидорами черри при желании и отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 40-45 минут. Подаем со свежей зеленью.
Автор фото и рецепта Наталья Осина: instagram.com/natalioss/
ТЫКВЕННЫЙ БРАУНИ
Ингредиенты:
Яйца 4 шт
Шоколад тёмный, горький 180 гр
Масло сливочное 100 гр
Масло подсолнечное 50 гр
Пюре из запеченной тыквы 320 гр
Сахар коричневый 120 гр
Цедра 1 апельсина
Соль щепотка
Корица 1/3 чл
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Мука 300 гр
Сок апельсина 15 гр (1 ст. ложка)
Сливки 30 гр (2 ст. ложки)
Орехи и семечки тыквы для украшения
Ингредиенты:
Яйца 4 шт
Шоколад тёмный, горький 180 гр
Масло сливочное 100 гр
Масло подсолнечное 50 гр
Пюре из запеченной тыквы 320 гр
Сахар коричневый 120 гр
Цедра 1 апельсина
Соль щепотка
Корица 1/3 чл
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Мука 300 гр
Сок апельсина 15 гр (1 ст. ложка)
Сливки 30 гр (2 ст. ложки)
Орехи и семечки тыквы для украшения
Процесс приготовления:
1. Тыкву очистить, испечь в духовке или в микроволновой печи. Пробить пюре блендером. Отвесить 300 гр. 2. Сливочное масло и шоколад растопить в микроволновой печи и перемешать. Яйца взбить с сахаром, добавить соль, корицу, муку с разрыхлителем. Масса получается примерно 600 гр. Разделить эту массу на две части - 400 гр для шоколадного и 200 гр для тыквенного слоя.
3. Для тыквенного слоя взять тыквенное пюре, добавить растительное масло и мучную массу 200 гр. Все перемешать, добавить апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Все перемешать.
4. Для шоколадного слоя - растопленный шоколад с маслом, добавить мучную массу 400 гр и сливки, все перемешать.
5. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму 20х25 см выложить фольгой. Налить 2/3 шоколадной массы, сверху вылить тыквенную массу, на неё шоколадную массу. Длинной шпажкой или зубочисткой сделать разводы на тесте, посыпать все орешками и семечками. Выпекать в духовке около 30 минут. Проверяйте деревянной шпанкой готовность. Может понадобиться ещё минут 5-6. Брауни вынуть из формы, дать остыть. Нарезать на кусочки.
1. Тыкву очистить, испечь в духовке или в микроволновой печи. Пробить пюре блендером. Отвесить 300 гр. 2. Сливочное масло и шоколад растопить в микроволновой печи и перемешать. Яйца взбить с сахаром, добавить соль, корицу, муку с разрыхлителем. Масса получается примерно 600 гр. Разделить эту массу на две части - 400 гр для шоколадного и 200 гр для тыквенного слоя.
3. Для тыквенного слоя взять тыквенное пюре, добавить растительное масло и мучную массу 200 гр. Все перемешать, добавить апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Все перемешать.
4. Для шоколадного слоя - растопленный шоколад с маслом, добавить мучную массу 400 гр и сливки, все перемешать.
5. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму 20х25 см выложить фольгой. Налить 2/3 шоколадной массы, сверху вылить тыквенную массу, на неё шоколадную массу. Длинной шпажкой или зубочисткой сделать разводы на тесте, посыпать все орешками и семечками. Выпекать в духовке около 30 минут. Проверяйте деревянной шпанкой готовность. Может понадобиться ещё минут 5-6. Брауни вынуть из формы, дать остыть. Нарезать на кусочки.
