Нежная и вкусная: готовим цельнозерновую галету с баклажанами

Ингредиенты:

Для теста:

1. мука ржаная — 140 г
2. мука пшеничная — 180 г
3. масло растительное — 60 мл
4. вода — 160 мл
5. щепотка соли
6. разрыхлитель — 5 г

Для начинки:

1. помидоры среднего размера — 2 шт
2. баклажан среднего размера — 1 шт
3. сыр моцарелла — 120 г (можно заменить на фету или козий сыр)
4. немного вяленых томатов
5. соль/перец по вкусу
6. желток для смазывания

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Два вида муки соединить в глубокой миске, добавить соль, разрыхлитель и перемешать.
2. В горячую воду влить масло, перемешать и влить в сухую смесь.
3. Руками замесить тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
4. Тем временем баклажан порезать на кружочки толщиной 0,5 см, присыпать солью и оставить на 15 минут.
5. Затем слегка обжарить кружочки баклажана на небольшом количестве масла, можно запечь или приготовить на гриле.
6. Помидоры и сыр также порезать слайсами.
7. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт, выложить по кругу поочередно баклажан, помидор, сыр, посолить, поперчить и сверху выложить кусочки вяленых томатов.
8. Завернуть края теста, сформировав галету, смазать желтком и выпекать при 180 градусах около 25 минут.