Отмечаем Международный день варенья: четыре любимых рецепта на зиму

Варенье из черной смородины без варки

Ингредиенты:

1. Черная смородина — 1 кг
2. Сахар — 2 кг

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Ягоды переберите, промойте и высушите. Сложите в глубокую миску и измельчите погружным блендером.
2. Понемногу засыпайте сахар и продолжайте взбивать.
3. На 2–3 часа оставьте варенье в стеклянной или эмалированной посуде. Периодически помешивайте, чтобы весь сахар растворился.
4. Разложите варенье по сухим стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Варенье из малины и земляники

Ингредиенты:

1. Малина — 1 кг
2. Земляника — 500 г
3. Сахар — 1,5 кг

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Ягоды промойте. Часть выложите в кастрюлю и посыпьте сахаром. Продолжайте выкладывать ягодные слои, пересыпая песком, пока не используете всю малину и землянику.
2. Оставьте на 10–12 часов.
3. Аккуратно перемешайте ягоды с оставшимся сахаром и поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения.
4. Убавьте огонь до небольшого и варите 5 минут. Периодически помешивайте и снимайте пену. Снимите с плиты и полностью остудите.
5. Остывшее варенье вновь доведите до кипения и проварите еще 5 минут.
6. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
7. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.

Клубничное варенье

Ингредиенты:

1. Клубника — 1 кг
2. Сахар — 1 кг
3. Лимонный сок — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Клубнику необходимо тщательно перебрать, оторвать чашелистики и промыть в нескольких водах.
2. Ягоды выложить в глубокую эмалированную емкость, засыпать сахаром и оставить на 4 или даже 6 часов.
3. За это время клубника пустит сок.
4. По истечении времени емкость с клубникой поставить на небольшой огонь, довести до кипения, стараясь слегка помешивать лопаточкой. Как только варенье начнет закипать, добавить к нему лимонный сок, перемешать.
5. Варить клубнику от момента закипания пять минут, снимая пену. После чего кастрюлю убрать с огня и, немного остудив, накрыть чистой тканью.
6. После того, как ягоды проварятся пять минут в третий раз, отсудить готовое варенье около часа и, разлить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.

Грушевое варенье с маком

Ингредиенты:

1. 400 г груш
2. 100 г сахара
3. 2 ст. л. лимонного сока
4. 1 ст. л. мака
5. 0,5 стручка ванили (можно без нее)

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Груши очистить от сердцевины и порезать кубиками. Можно очистить и от кожицы.
2. Засыпать груши сахаром (сахара можно дать чуть поменьше, если очень сладкие и сочные груши), влить 1 ложку лимонного сока, аккуратно перемешать и оставить на 1,5-2 часа. Груши должны дать сок.
3. Добавить в кастрюлю разрезанный пополам кусочек стручка ванили. На небольшом огне довести груши до кипения и, аккуратно помешивая, варить 20 минут.
4. Мак обжарить на сухой сковороде.
5. Половину груш пюрировать блендером, половину оставить кусочками (Можно оставить все груши кусочками, можно пюрировать целиком, смотрите, какая консистенция больше нравится). Всыпать в груши мак, влить вторую ложку лимонного сока, вернуть кастрюлю на огонь и проварить еще 10 минут. Разлить по стерилизованным банкам.