Паста, пирожки и еще два простых блюда с грибами для отличных выходных

Процесс приготовления:
1. В теплой воде растворить сухие дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.
2. Добавить к дрожжам яйцо, соль, молоко и перемешать.
3. Растереть в крошку сливочное масло и муку.
4. Добавить к рубленному тесту дрожжевую смесь и замесить тесто. Завернуть тесто в пакет, убрать в холод на 1 час.
5. В это время сварить рис. Пока он варится, обжарить на сливочном масле (масла не жалейте! Оно сделает начинку сочнее) измельченную луковицу, добавить грибы.
6. Добавить к грибам пару зубчиков чеснока (измельчить) и сушеный тимьян. Жарить, пока вся грибная жидкость не выпарится.
7. Сварить 2 яйца и нарезать. Грибы соединить с рисом и яйцами. Посолить и поперчить по вкусу.
Можно добавить свежий укроп.
8. Достать тесто, раскатать, вырезать заготовки. Уложить начинку, защипнуть края. По желанию смазать молоком или яйцом. Выпекать при 180С, примерно 30 минут.

Процесс приготовления:
1. Лесные грибы отвариваем в нескольких водах минут 40 (2-3 раза меняя воду), за 15 минут до конца варки, в последней воде добавляем чеснок, лавровый лист, 5 горошин душистого перца, солим, перчим и отвариваем со специями (если используете уже отварные замороженные грибы или замороженные шампиньоны варите 10-15 минут со специями не меняя воду).
2. Картофель, морковь режем на средние кубики, заливаем водой так, чтобы слегка покрывала овощи, солим, добавляем лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца и отвариваем до готовности.
3. Лук режем полукольцами, добавляем растительное масло щедро, кладем лук и сливочное масло, тушим на небольшом огне под крышкой минут 10 до золотистого цвета.
4. С грибов сливаем воду, убираем лавровый лист и добавляем в лук, перемешиваем, тушим в смеси масел и лука около 5 минут, добавляем порубленную зелень, перемешиваем и готово.
6. Соединяем грибы с овощами в кастрюле, добавляем сливки, молоко, мускатный орех и пюрируем блендером. Подаем с поджаренным на сливочном масле хлебом или сухариками.

Процесс приготовления:
1. Для песто смешать все ингредиенты с помощью блендера до однородной массы.
2. В глубокой сковороде обжарить на оливковом масле (можно использовать масло от вяленых томатов) лисички, нарезанный полукольцами репчатый лук и мелко порубленный чеснок.
3. Добавить в сковороду шпинат, базилик, соль, перец, обжаривать 5 минут. Залить сливками. Сливки прогреть, но не доводить до активного кипения.
4. Отварить тальятелле до состояния аль денте. Выложить пасту в сковороду к грибам и шпинату. Добавить песто. Перемешать. При необходимости можно влить пару ложек воды из-под пасты.
5. Подавать пасту с пармезаном и свежим базиликом. Оставшийся соус песто прекрасно хранится в стеклянной баночке в холодильнике.

Процесс приготовления:
1. Мясо нарезать на порционные кусочки, хорошо отбить молоточком, посолить и поперчить.
2. Лук нашинковать, грибы нарезать и обжарить на небольшом количестве масла пока лук не станет прозрачным, посолить и поперчить.
3. Яйцо перемешать в отдельной тарелке. Хлебцы измельчить в блендере до крошки (можно использовать готовые).
4. Сворачиваем рулетики. На середину мяса накладываем немного грибов и лука и сворачиваем в рулет. Обмакиваем его в яйце, а за тем в сухарях.
5. Выкладываем на противень и выпекаем в духовом шкафу при 180 градусов около 60 минут.