Простые рецепты, которыми хочется поделиться: меживо из баклажанов, овощная фриттата и рис с сюрпризом

Меживо из баклажанов

1. Баклажаны — 500 г
2. Соль — по вкусу
3. Перец черный молотый — по вкусу
4. Масло растительное — 3–4 ст. л.
5. Лук — 2 шт.
6. Помидоры — 200 г
7. Яблочный уксус — 1 ст. л.
8. Сахар — 1 ст. л.

1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и поперчите.
2. В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Выкладывайте баклажаны в один слой, чтобы они приготовились равномерно.
3. Лук нарежьте небольшими кусочками и за 3–5 минут подрумяньте на среднем огне в сковороде с парой ложек масла.
4. Помидоры полейте кипятком, очистите от шкурки и протрите через сито. Смешайте с уксусом, солью, сахаром и перцем.
5. В глубокую сковороду выложите баклажаны вместе с луком. Залейте томатным соусом.
6. Тушите на среднем огне 13–15 минут. Перед подачей охладите.

Фриттата с овощами

1. Шампиньоны — 200 г
2. Помидоры — 1 шт.
3. Сливочное масло — 30 г
4. Яйца — 4 шт.
5. Вода — 1 ст. л.
6. Сыр — 75 г
7. Петрушка — ½ пучка
8. Соль — по вкусу
9. Молотый чёрный перец — по вкусу

1. Шампиньоны нарежьте пластинками, а помидоры — крупными кусочками.
2. Растопите в сковороде 20 г масла на среднем огне. Выложите грибы и овощи и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты.
3. Взбейте яйца с водой в большой ёмкости. Закиньте туда тёртый сыр, рубленую зелень, грибы и помидоры. Перемешайте, приправьте солью и перцем.
4. Смажьте маслом форму для выпечки. Выложите туда подготовленную массу, перемешайте. Запекайте при температуре 180 °C 25–30 минут. Яйца должны схватиться в середине, то есть не быть жидкими.

Жареный рис с яйцом и беконом

1. Яйцо — 3 шт.
2. Бекон — 225 г
3. Лук —- 1 шт.
4. Растительное масло — 1 ст.л.
5. Рис (готовый) — 600 г
6. Соль и перец — по вкусу
7. Сахар — 1 ч.л.
8. Соевый соус — 2 ст.л.

1. Хорошо перемешайте три яйца в миске. Посолите по вкусу.
2. Нарежьте бекон на небольшие кусочки, а луковицу на кубики.
3. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне и добавьте яйца. Аккуратно покрошите скрэмбл на меньшие кусочки и уберите яйца с огня, когда они будут почти готовы.
4. Добавьте бекон в сковороду и обжаривайте до хрустящей корочки. Уберите из сковороды.
5. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не будет прозрачным. Дальше добавьте готовый рис и обжаривайте 2–5 минут, постоянно перемешивая.
6. Посолите и поперчите, добавьте сахар и соевый соус. Перемешайте и готовьте еще около минуты.
7. Добавьте яичный скрэмбл и бекон. Хорошо перемешайте и готовьте еще около минуты.