Согреемся вкусным супом: четыре рецепта сытных первых блюд

Куриный суп с кукурузой

Ингредиенты:

1. Куриные бедрышки — 500 г
2. Вода — 2 л
3. Морковь — 100 г
4. Лук — 100 г
5. Картофель — 250 г
6. Кукуруза консервированная 1 банка
7. Яйцо — 3 шт
8. Растительное масло — 2 ст. л.
9. Укроп — пара веточек
10. Соль, перец — по вкусу
11. Куркума — 1/4 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Из воды и куриных бедер сварить бульон. Вытащить мясо, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками и вернуть в кастрюлю с бульоном.
2. В небольшой сковороде нагреть растительное масло и обжарить, нарезанными небольшими кубиками лук, морковь и картофель, буквально пару минут.
3. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном. Добавить кукурузу. Довести до кипения, посолить и варить на небольшом огне 10-15 минут.
4. Яйца слегка взбить вилкой в чашке и аккуратно влить в суп, постоянно помешивая. Варить 5 минут.
5. Чтобы суп был ярче, можно добавить куркуму.

Грибной суп с фрикадельками

Ингредиенты:

1. Фарш — 500 г
2. Картофель — 3-4 шт
3. Репчатый лук — 2 шт
4. Морковь — 1 шт
5. Шампиньоны — 300 г
6. Яйцо — 1 шт
7. Зелень, соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. На растительном масле обжарить лук, затем морковь, также добавить картофель и обжаренные грибы, немного все потушить. Долить воды и оставить вариться на медленном огне.
2. К фаршу добавить измельченный с помощью блендера лук, яйцо, соль и черный перец. Сформировать фрикадельки и опустить их в суп, варить 10-15 минут.
3. Суп посолить и в самом конце добавить зелень.

Чечевичная похлебка с беконом

Ингредиенты:

1. Чечевица сухая — 250 г
2. Бульон мясной(вода) — 2 л
3. Лук репчатый — 1 шт
4. Перец болгарский — 1 шт
5. Масло растительное — 30 мл
6. Бекон — 100 г
7. Паста томатная — 1 ст. л.
8. Лист лавровый — 1 шт
9. Чеснок - 2 зубчика
10. Кинза, соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сухую чечевицу предварительно замочить в холодной воде на 2-2,5 часа. Положить чечевицу в кипящий, слегка подсоленный мясной бульон(воду) и варить до готовности 40-50 минут.
2. Репчатый лук и болгарский перец нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. В процессе добавить нарезанный кубиками сырокопченый бекон и томатную пасту.
3. За 15-20 минут до окончания варки положить в бульон с чечевицей обжаренные репчатый лук и болгарский перец, черный молотый перец, лавровый лист и рубленый чеснок. При подаче в тарелку с супом положить мелко нарезанную кинзу и кусочки обжаренного бекона.

Веганский крем-суп из запеченной цветной капусты

Ингредиенты:

1. Цветная капуста — 1 кочан
2. Чеснок — 1 головка
3. Оливковое масло — 2 ст. л.
4. Белый лук — 1 шт
5. Тимьян — 1 веточка
6. Вода — 1 литр
7. Миндальное молоко — 500 мл
8. Яблочный уксус — 1 ст. л.
9. Соль — 1/2 ч.л.
10. Перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Разогреть духовку до 200°C. Застелить противень бумагой для выпечки.
2. Цветную капусту нарезать на небольшие кусочки.
3. Распределить капусту и чеснок равномерно на противень. Запечь в разогретой духовке 30 минут.
4. Обжарить лук и тимьян.
5. Готовую капусту с чесноком отправить к луку. Залить водой и довести до кипения. Готовить так 15 минут.
6. Погружным блендером пюрировать до желаемой консистенции суп. Затем влить миндальное молокo, яблочный уксус, приправить солью и перцем. И опять пюрировать все блендером. Отрегулировать соль и специи. Подавать готовый суп, сбрызнув оливковым маслом при желании.