Тарт с ревенем и рикоттой: вкусно и красиво

Ингредиенты (на форму диаметром 18-22 см):

1. 70 г сливочного мягкого масла
2. 175 г муки
3. 25 г сахара (регулировать по вкусу) — для теста
4. сахарная пудра 50 г — для начинки с рикоттой
5. щепотка соли
6. ледяная вода около 2 ст.л. (добавлять постепенно)
7. ревень 5 небольших стеблей (с палец толщиной)
8. яйцо 1 шт
9. рикотта 200 г
10. сироп/джем

Процесс приготовления:

1. Мягкое масло перемешать с мукой, сахаром и солью в крошку, добавлять понемногу ледяную воду, вымесить мягкое, нелипкое тесто.
2. Раскатать в круг толщиной 0,5 см больше формы на 3-4 см с каждого края, перенести в форму, излишки срезать, раскатать заново, разделить на плоски и сплести косичку.
3. Рикотту смешать с яйцом и сахарной пудрой, выложить на тесто.
4. Чистый ревень нарезать брусочками. Выложить узор. Сверху полить сиропом/джемом. Уложить косичку и смазать по периметру тарт взбитым яйцом.
5. Запекать до румяной корочки и готовности начинки (около 30 минут при температуре 170С).
6. Тарт остудить, вынуть из формы.