Ягодные радости: четыре невероятных десерта с малиной

Малиновый тарт

Ингредиенты:

1. Малина — 200 г.
2. Мука — 150 г
3. Сахар — 150 г
4. Яйца — 2 яйца
5. Разрыхлитель — 5 г
6. Греческий йогурт — 3 ст. л.
7. Сливочное масло — 50 г
8. Сливки (23%) — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Форму для выпекания смазываем маслом и обильно выкладываем ягоды.
2. Подготовим карамель. К 70 г сахара добавляем 30 мл воды и сливки. Ставим на плиту, доводим до кипения, снижаем температуру и ждем, пока масса не станет коричневого цвета. Ничем нельзя мешать карамель, только если чуть потряхивать сотейник.
3. Выливаем карамель на ягоды.
4. Взбиваем растопленное масло с 80 г сахара. Добавляем греческий йогурт и снова взбиваем. Вводим яйца и взбиваем, просеиваем муку, разрыхлитель и щепотку соли, снова взбиваем.
5. Тесто выливаем на ягоды и отправляем в печь при 180С на 40-45 минут.
6. Испекшийся пирог накрываем тарелкой и переворачиваем.

Пирог с малиной и безе

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука — 200 г
2. Масло сливочное — 100 г
3. Сахар — 50 г
4. Молоко — 1 ст. л.
5. Соль — щепотка

Для начинки:

1. Белки — 5 шт
2. Сахар — 150 г
3. Малина — 500 г

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Муку, масло, сахар и соль смешать. Добавить желтки, молоко и еще раз смешать.
2. Раскатать тесто на лист, на который предварительно положить бумагу для выпечки. Толщина теста должна быть примерно 5 мм. Убрать в морозильник.
3. Пока тесто охлаждается, необходимо взбить белки. В чистой сухой чашке начинаем взбивать белки на средней скорости, как только они станут пышными и белыми, добавляем сахар и увеличиваем скорость миксера до максимума. Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не станет упругой и плотной.
4. Вынимаем тесто из морозильника, высыпаем на него малину, сверху — слой взбитых белков.
5. Выпекать 30-40 минут при температуре 200С.

Малиновое суфле

Ингредиенты:

1. Малина — 100 г
2. Молоко — 150 мл
3. Желатин — 10 г
4. Творог — 80 г
5. Яичный белок — 1 шт
6. Сахар — по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Замачиваем желатин в теплом молоке. Оставляем минут на 10. Затем перемешиваем.
2. Малину перемешиваем с творогом. Отдельно взбиваем белок.
3. В малиновый творог добавляем желейное молоко, взбиваем тщательно.
4. Аккуратно вводим белок, перемешиваем, добавляем сахар и заливаем в формы.
5. Ставим в холодильник на пару часов.

Лимонное печенье с малиной

Ингредиенты:

1. Сливочное масло — 115 г
2. Сахар — 200 г
3. Яйцо — 1 шт
4. Лимонный сок — 1 ст. л.
5. Лимонная цедра — 2 ст. л.
6. Ванилин — 1 ч. л.
7. Разрыхлитель — 1 ч. л.
8. Сода — 0,5 ч. л.
9. Мука — 200 г
10. Малина — 80 г

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром. Добавить лимонный сок, цедру, яйцо и взбивать еще 1-2 минуты. Добавить ванилин, разрыхлитель, соду, муку и снова взбить.
2. Добавить малину без лишней жидкости и аккуратно перемешать.
3. Готовое тесто отправить в морозилку на 10-20 минут для охлаждения. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить ложкой для мороженого охлажденное тесто.
4. Выпекать в разогретой до 190С духовке 15-18 минут или до тех пор, пока печенье не зарумянится.