Легендарный рецепт: Тина Канделаки учит готовить настоящие хинкали (и не только с мясом!)

7.11.19 01:00

Тина Канделаки ведет здоровый образ жизни и тщательно следит за питанием, но с нежностью относится к грузинской кухне и с удовольствием готовит традиционные блюда. Телеведущая поделилась двумя рецептами приготовления хинкали — классическим и вегетарианским, благодаря которому порадовать можно даже тех, кто не ест мяса.

Ингредиенты для мясных хинкали:

Начинка:

Телятина — 500г
Красный лук — 200г
Кинза свежая — 20г
Вода — 200 мл
Соль
Черный перец
Красный перец
Сухая кинза

Тесто:

Яйцо — 1шт
Мука — 1кг
Вода — 350мл
Соль

Фотобанк

Способ приготовления:

Для мясных хинкали пропускаем через мясорубку 500г телятины и смешиваем фарш с черным перцем, по 1 г сухой кинзы и красного перца, красным луком, 20г свежей кинзы, солью и водой.
⠀
Для теста смешиваем 1 яйцо, 5г соли, 1 кг муки и 350 мл воды. Тесто должно получиться твердым! Делаем небольшой шарик из теста (40г), добавляем в него 50г фарша и собираем в аккуратный мешочек. Когда все хинкали слеплены, опускаем их в кипящую подсоленную воду и варим 8-10 минут, помешивая, чтобы они не слиплись.

Подаем со свежемолотым черным перцем (классический вариант) либо со сметаной или чесночным соусом.

Фотобанк

Ингредиенты для вегетарианских хинкали:

Начинка:

Картофель — 500г
Шампиньоны — 300г
Лук репчатый — 200г
Соль
Черный перец

Тесто:

Яйцо — 1шт
Мука — 500г
Вода — 180мл
Соль

Фотобанк

Способ приготовления:

Для вегетарианских хинкали готовим картофельное пюре на воде. Очень мелко нарезаем шампиньоны и репчатый лук. Лук обжариваем на сковороде до золотистого оттенка. Отдельно от лука обжариваем шампиньоны. Соединяем все ингредиенты, добавляем соль и черный перец по вкусу.
⠀
Готовим тесто и лепим как для мясного варианта, но в меньшей пропорции.

Приятного аппетита!