Таймырский сиг
Сиг — это пресноводная рыба из семейства лососевых. Обитает он в кристально чистых озёрах и реках полуострома Таймыра — царства вечной мерзлоты, полярной ночи и пронизывающих ветров, расположенного за Полярным кругом. Именно эта суровая, но первозданно чистая среда и формирует неповторимые качества местной рыбы.
Таймырский сиг — рыба вида лососевых с белым мясом повышенной жирности, поэтому продукт является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот и кладезем витаминов. Он помогает нормализовать работу многих органов организма человека. Большое содержание фосфора в рыбе самым благоприятным образом сказывается на работе нервной системы, повышает работоспособность, устраняет утомляемость.
Таймырский сиг — это выбор гурманов и диетологов. Его можно сравнить с диетической курятиной по степени усвояемости организмом. Главное отличие таймырского сига перед сигами, добываемыми и перерабатываемыми в других регионах, является высокое содержание белка.
Вкус у таймырского сига нежный, насыщенный с неповторимым ароматом, похожим на аромат свежего огурца. Он по праву завоевал признательность среди любителей рыбных деликатесов.
Таймырский сиг — рыба вида лососевых с белым мясом повышенной жирности, поэтому продукт является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот и кладезем витаминов. Он помогает нормализовать работу многих органов организма человека. Большое содержание фосфора в рыбе самым благоприятным образом сказывается на работе нервной системы, повышает работоспособность, устраняет утомляемость.
Таймырский сиг — это выбор гурманов и диетологов. Его можно сравнить с диетической курятиной по степени усвояемости организмом. Главное отличие таймырского сига перед сигами, добываемыми и перерабатываемыми в других регионах, является высокое содержание белка.
Вкус у таймырского сига нежный, насыщенный с неповторимым ароматом, похожим на аромат свежего огурца. Он по праву завоевал признательность среди любителей рыбных деликатесов.
Сиг добывается в самых северных реках Таймырского полуострова с практически нетронутой природой. В его переработке используются только натуральные материалы, такие, как стружка и щепа растительного происхождения для копчения. А особые старинные рецепты засолки и копчения помогают сохранить все полезные для организма человека вещества.
Испокон веков сиг был одной из основ рациона коренных народов Таймыра. По аутентичным рецептам коренных народов Таймыра из рыбы делают различные национальные супы, рыбные пироги, также сугудай — маринованную рыбу.
Испокон веков сиг был одной из основ рациона коренных народов Таймыра. По аутентичным рецептам коренных народов Таймыра из рыбы делают различные национальные супы, рыбные пироги, также сугудай — маринованную рыбу.
Сугудай
Сугудай — это вкусное северное блюдо, для приготовления которого не нужна духовка или плита. Приготовить его дома — отличный способ прикоснуться к северной кухне и оценить пользу и вкус таймырского сига. Главное использовать свежезамороженную и натуральную рыбу.
- Замороженное филе сига — около 500 г
- Репчатый лук — 1-2 средние луковицы
- Растительное масло — 1-2 столовые ложки
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Укроп, петрушка
- По желанию: лимонный сок или уксус. По традиционному рецепту в блюдо их не добавляют. Но вы можете использовать эти ингредиенты, чтобы рыба лучше замариновалась.
- Разморозьте рыбу и снимите с неё кожу, отделите филе от костей и нарежьте его кусочками или ломтиками.
- Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами, посолите и оставьте на 5-10 минут, чтобы он пустил сок. На этом этапе вы также можете добавить к луку уксус или лимонный сок.
- В миске аккуратно перемешайте рыбу с луком, добавьте соль, перец, растительное масло и измельчённую зелень. В рецепте нет строгих пропорций: количество соли и зелени можно регулировать по вкусу. Иногда кулинары дополняют блюдо чесноком, лавровым листом или ягодами, что придаёт сугудаю интересные оттенки вкуса.
- Дайте сугудаю настояться в холодильнике в течение 3 часов, чтобы рыба промариновалась. После чего сразу подавайте к столу.
Традиционно сугудай едят как холодную закуску с чёрным хлебом или просто так. Попробовать таймырского сига, а также блюда других народов страны можно будет на фестивале «Вкусы России» с 14 по 24 августа на ВДНХ.
О фестивале:
Фестиваль «Вкусы России» — часть большой программы по продвижению региональных продуктов. Он ежегодно проходит на центральных площадках Москвы и даёт производителям возможность представить свою продукцию на широкую аудиторию, а жителям и гостям столицы — совершить настоящее гастрономическое путешествие и узнать о многообразии вкусов нашей страны. В 2025 году фестиваль пройдёт с 14 по 24 августа на ВДНХ. Организаторы — Минсельхоз России совместно с Правительством Москвы, оператором фестиваля выступает агентство Лира.
Ранее мы рассказывали о быстрых и простых блюдах с морепродуктами.
О фестивале:
Фестиваль «Вкусы России» — часть большой программы по продвижению региональных продуктов. Он ежегодно проходит на центральных площадках Москвы и даёт производителям возможность представить свою продукцию на широкую аудиторию, а жителям и гостям столицы — совершить настоящее гастрономическое путешествие и узнать о многообразии вкусов нашей страны. В 2025 году фестиваль пройдёт с 14 по 24 августа на ВДНХ. Организаторы — Минсельхоз России совместно с Правительством Москвы, оператором фестиваля выступает агентство Лира.
Ранее мы рассказывали о быстрых и простых блюдах с морепродуктами.
