AD
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Начинка из слив:
5-6 спелых слив
2 ст л мелкого сахара
щепотка свежемолотого чёрного перца
Миндальная начинка (франжипан):
150 гр покупного или приготовленного самостоятельно (рецепт ниже) марципана
100 гр мелкого сахара
100 гр размягчённого сливочного масла
2 яйца
50 гр пшеничной муки
щепоть соли
сахарная пудра для посыпки
Сладкое песочное тесто:
100 гр холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
130 гр пшеничной муки
65 гр сахарной пудры
1/2 ч л ванильного экстракта или сахара
1-1 ст л ледяной воды
Начинка из слив:
5-6 спелых слив
2 ст л мелкого сахара
щепотка свежемолотого чёрного перца
Миндальная начинка (франжипан):
150 гр покупного или приготовленного самостоятельно (рецепт ниже) марципана
100 гр мелкого сахара
100 гр размягчённого сливочного масла
2 яйца
50 гр пшеничной муки
щепоть соли
сахарная пудра для посыпки
Сладкое песочное тесто:
100 гр холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
130 гр пшеничной муки
65 гр сахарной пудры
1/2 ч л ванильного экстракта или сахара
1-1 ст л ледяной воды
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для песочного теста растереть холодное сливочное масло с мукой до состояния крошки, добавить сахарную пудру, воду и ваниль и быстро замесить тесто. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
2. Из слив удалить косточки, разрезать на половинки, крупные сливы - на 3-4 части.
3. Смешать сахар и ванильный сахар (или с семенами стручка ванили), добавить свежемолотый чёрный перец. Посыпать этим сахаром сливы.
4. Тесто слегка раскатать на присыпанной мукой поверхности и аккуратно перенести в форму для тарта диаметром 18-20 см. (Основу, прежде чем выпекать с начинкой, можно предварительно пропечь в течение 10 минут, накрыв пекарской бумагой и придавив горохом).
5. Для франжипана смешать натертый на крупной терке марципан с сахаром в блендере, добавить масло, перемешать и вмешать по одному яйца. Просеять муку с солью и добавить в марципановую массу. Выложить начинку в форму с тестом и разровнять, положить сверху сливы, слегка вдавливая их в начинку.
6. Выпекать тарт в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до золотистого цвета основы, начинка должна схватиться.
7. Готовый тарт вынуть из духовки и остудить, затем посыпать сахарной пудрой. Подавать рекомендуется с жирной сметаной, но можно обойтись и без нее.
1. Для песочного теста растереть холодное сливочное масло с мукой до состояния крошки, добавить сахарную пудру, воду и ваниль и быстро замесить тесто. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
2. Из слив удалить косточки, разрезать на половинки, крупные сливы - на 3-4 части.
3. Смешать сахар и ванильный сахар (или с семенами стручка ванили), добавить свежемолотый чёрный перец. Посыпать этим сахаром сливы.
4. Тесто слегка раскатать на присыпанной мукой поверхности и аккуратно перенести в форму для тарта диаметром 18-20 см. (Основу, прежде чем выпекать с начинкой, можно предварительно пропечь в течение 10 минут, накрыв пекарской бумагой и придавив горохом).
5. Для франжипана смешать натертый на крупной терке марципан с сахаром в блендере, добавить масло, перемешать и вмешать по одному яйца. Просеять муку с солью и добавить в марципановую массу. Выложить начинку в форму с тестом и разровнять, положить сверху сливы, слегка вдавливая их в начинку.
6. Выпекать тарт в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до золотистого цвета основы, начинка должна схватиться.
7. Готовый тарт вынуть из духовки и остудить, затем посыпать сахарной пудрой. Подавать рекомендуется с жирной сметаной, но можно обойтись и без нее.
МАРЦИПАН ОТ АУРЕЛЬ БРОНТЕ:
Ингредиенты:
200 гр очень мелко смолотого миндаля
100 гр мелкого сахара
100 гр сахарной пудры
1 ч. л. миндального экстракта
белок 1 среднего яйца
Процесс приготовления:
Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной пасты. Скатать колбаску, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на час.
Ингредиенты:
200 гр очень мелко смолотого миндаля
100 гр мелкого сахара
100 гр сахарной пудры
1 ч. л. миндального экстракта
белок 1 среднего яйца
Процесс приготовления:
Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной пасты. Скатать колбаску, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на час.
AD
