Белёвская заварная пастила — это воздушное облако, мгновенно тающее во рту и оставляющее за собой чарующее, томное послевкусие. Неповторимый вкус и аромат белёвской пастилы обеспечивается двумя компонентами: отборным кисло-сладким яблоком и свежестью диетического куриного яйца, произведёнными в Тульском регионе.
По старинному рецепту яблоки пекут в печи, но вы можете повторить рецепт и у себя дома с помощью духовки. Для готовки вам понадобятся:
По старинному рецепту яблоки пекут в печи, но вы можете повторить рецепт и у себя дома с помощью духовки. Для готовки вам понадобятся:
- Яблоки — 2 кг
- Яичные белки — 3 шт.
- Сахар — 400 г
- Масло грецкого ореха
- Соль
- Обмажьте яблоки маслом и запеките их в разогретой до 180°С духовке до мягкости в течение 15-40 минут
- Снимите шкурку и отделите мякоть
- Взбейте мякоть яблок вместе с сахаром и яичными белками в течение 10 минут.
- Противень застелите пекарской бумагой.
- Равномерно распределите яблочно-белковую массу толщиной с дамский пальчик (до 1 см) и поставьте в разогретую до 80 °C духовку на 6 часов
- Промажьте пласт яичным белком и наслоите его между собой.
- Обрежьте пастилу по форме и посыпьте её сахарной пудрой.
В семье Прохоровых бытует предание: ещё три века назад их предок из Белёва возил лыко в будущий Санкт-Петербург. За усердие выдал ему Пётр пять тысяч серебром. По преданию на эти деньги Прохоров купил землю в сёлах Белёв и Ровны, где высадил огромный яблоневый сад в 1500 деревьев.
Вся семья была занята в выращивании и обработке фрукта и очень любили печёные яблоки, а однажды их напекли столько, что сразу не съешь. Кто-то предложил соединить их с сахаром, взбитыми белками и потом подсушить. Предложением заинтересовался хозяин дома Амвросий Павлович. Яблочной каши было в избытке, белков не пожалели, и получилось удивительное лакомство. Это был 1890 год. Позже продукт был удостоен медали на выставке садоводства, ежегодно проводимой в Санкт-Петербурге.
К концу века производство пастилы обрело невиданные масштабы: в 1896 году было произведено и реализовано 10 тысяч пудов лакомства (16 380 кг). До 1917 года белёвская пастила была непременным участником ярмарок-продаж в Париже. Оттуда она попала и в Англию, Канаду, Бразилию и даже в Австралию.
Интересно, что в разных странах было принято подавать белёвский десерт к столу по-разному. В России пастилу отрезали как хлеб и подавали с тёплым молоком или чаем, с медовухой или вином по праздникам, нарезали кубиками и поливали сметаной. Во Франции пастила подавалась к белому вину и шампанскому. В Англии нарезанную тонкими ломтиками пастилу со взбитыми сливками было принято подавать к кофе. В Испании пастилу ели с мандариновым желе.
Приглашаем попробовать белёвскую пастилу и остальные гастрономические изыски Тульской области и других регионов России, — их представят на гастрофестивале «Вкусы России» с 14 по 24 августа на ВДНХ.
О фестивале:
Фестиваль «Вкусы России» — часть большой программы по продвижению региональных продуктов. Он ежегодно проходит на центральных площадках Москвы и даёт производителям возможность представить свою продукцию на широкую аудиторию, а жителям и гостям столицы — совершить настоящее гастрономическое путешествие и узнать о многообразии вкусов нашей страны. В 2025 году фестиваль пройдёт с 14 по 24 августа на ВДНХ. Организаторы — Минсельхоз России совместно с Правительством Москвы, оператором фестиваля выступает агентство Лира.
Ранее мы рассказывали о том, как правильно приготовить настоящий борщ по-кубански.
Вся семья была занята в выращивании и обработке фрукта и очень любили печёные яблоки, а однажды их напекли столько, что сразу не съешь. Кто-то предложил соединить их с сахаром, взбитыми белками и потом подсушить. Предложением заинтересовался хозяин дома Амвросий Павлович. Яблочной каши было в избытке, белков не пожалели, и получилось удивительное лакомство. Это был 1890 год. Позже продукт был удостоен медали на выставке садоводства, ежегодно проводимой в Санкт-Петербурге.
К концу века производство пастилы обрело невиданные масштабы: в 1896 году было произведено и реализовано 10 тысяч пудов лакомства (16 380 кг). До 1917 года белёвская пастила была непременным участником ярмарок-продаж в Париже. Оттуда она попала и в Англию, Канаду, Бразилию и даже в Австралию.
Интересно, что в разных странах было принято подавать белёвский десерт к столу по-разному. В России пастилу отрезали как хлеб и подавали с тёплым молоком или чаем, с медовухой или вином по праздникам, нарезали кубиками и поливали сметаной. Во Франции пастила подавалась к белому вину и шампанскому. В Англии нарезанную тонкими ломтиками пастилу со взбитыми сливками было принято подавать к кофе. В Испании пастилу ели с мандариновым желе.
Приглашаем попробовать белёвскую пастилу и остальные гастрономические изыски Тульской области и других регионов России, — их представят на гастрофестивале «Вкусы России» с 14 по 24 августа на ВДНХ.
О фестивале:
Фестиваль «Вкусы России» — часть большой программы по продвижению региональных продуктов. Он ежегодно проходит на центральных площадках Москвы и даёт производителям возможность представить свою продукцию на широкую аудиторию, а жителям и гостям столицы — совершить настоящее гастрономическое путешествие и узнать о многообразии вкусов нашей страны. В 2025 году фестиваль пройдёт с 14 по 24 августа на ВДНХ. Организаторы — Минсельхоз России совместно с Правительством Москвы, оператором фестиваля выступает агентство Лира.
Ранее мы рассказывали о том, как правильно приготовить настоящий борщ по-кубански.
