3 весенних супа: насыщаем организм витаминами

Сырный суп с креветками

Ингредиенты:

1. Креветки — 450 г.
2. Перец сладкий красный — 2 шт.
3. Кукуруза консервированная — 350 г.
4. Молоко — 425 мл.
5. Масло оливковое — 2 ст.л.
6. Лук репчатый — 1 шт.
7. Картофель — 350 г.
8. Лавровый лист — 1 шт.
9. Майоран сушеный — 0,5 ч.л.
10. Орех мускатный — 0,2 ч.л.
11. Сыр плавленый — 150 г.
12. Бульон — 1,5–2 л.
13. Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и довести в нем лук до мягкости, не подрумянивая его. Добавить перец, картофель, кукурузу, лавровый лист, майоран и мускатный орех.
2. Влить бульон и довести до кипения. Убавить огонь до умеренного, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля. Влить молоко и довести до кипения. Положить в суп креветки и плавленый сыр, добавить соль и перец. Варить еще 3–5 минут на умеренном огне.

Холодный крем-суп из кабачков

Ингредиенты:

1. Цукини или обычные кабачки — 700 г.
2. Лук — 2 шт.
3. Чеснок — 2 зубчика
4. Растительное масло — 2 ст. л.
5. Овощной бульон — 1 л.
6. Сливки — 33% — 100 мл.
7. Соль, перец, итальянские травы — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Кабачки нарежьте кусочками среднего размера, лук — четвертинками колец. Чеснок измельчите ножом.
2. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и легкой румяности. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты-минуту.
3. Добавьте кабачки и готовьте всё вместе ещё 4–5 минут.
4. Залейте овощи горячим бульоном. Добавьте итальянские травы, соль и перец. Доведите до кипения и варите на умеренном огне примерно 15 минут.
5. Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером вместе с теплыми сливками. Охлаждайте полтора-два часа.

Польский свекольный суп

Ингредиенты:

1. Свекла — 2-3 шт.
2. Овощной бульон — 1 л.
3. Чеснок — 1–2 зубчика.
4. Лимонный сок — 1 ст. л.
5. Соль, Сахар — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Свеклу заверните в фольгу и запекайте в духовке примерно за 45 минут при температуре 180 °С.
2. Остудите овощи, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
3. Вскипятите бульон. Добавьте свеклу, измельченный чеснок, соль, сахар и лимонный сок.
4. Доведите до кипения и варите 10–15 минут на огне ниже среднего.