Чипсы, торт и хумус: 4 рецепта со свеклой

Салат из свеклы с козьим сыром и орехами

Ингредиенты:

1. 3 средние свеклы
2. 100 г козьего сыра
3. Горсть грецких орехов
4. Листья шпината или рукколы
5. Оливковое масло
6. Бальзамический уксус
7. Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Запеките свеклу в духовке при температуре 200°C около часа, завернув каждую свеклу в фольгу. Когда она станет мягкой, достаньте и дайте ей остыть.
2. Очистите свеклу и нарежьте её тонкими ломтиками или кубиками.
3. Выложите листья шпината или рукколы на тарелку, сверху разместите кусочки свеклы.
4. Посыпьте салат раскрошенным козьим сыром и измельченными грецкими орехами.
5. Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолите и поперчите по вкусу.

Свекольный хумус

Ингредиенты:

1. 1 средняя запеченная свекла
2. 400 г нута (вареного или консервированного)
3. 2 столовые ложки тахини (кунжутной пасты)
4. 2 зубчика чеснока
5. Сок половины лимона
6. Оливковое масло
7. Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Запеките свеклу в духовке при 200°C около часа, завернув её в фольгу. После остывания очистите и нарежьте на куски.
2. В блендере смешайте свеклу, нут, тахини, чеснок и лимонный сок. Измельчайте до однородной массы.
3. Добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу. Продолжайте взбивать до получения гладкой текстуры.
4. Подавайте хумус с лепешками, овощами или крекерами.

Свекольные чипсы

Ингредиенты:

1. 2 крупные свеклы
2. Оливковое масло
3. Соль и специи по вкусу

Процесс приготовления:

1. Очистите свеклу и нарежьте её очень тонкими ломтиками с помощью мандолины или острого ножа.
2. Разложите ломтики свеклы на противне, застеленном пергаментной бумагой. Слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и специями по вкусу.
3. Запекайте чипсы в предварительно разогретой до 150°C духовке около 1,5-2 часов, периодически проверяя готовность. Чипсы должны стать сухими и хрустящими.
4. Дайте чипсам остыть и подавайте как закуску.

Свекольно-шоколадный торт

Ингредиенты:

1. 2 средних запеченных свеклы
2. 200 г сахара
3. 150 г сливочного масла
4. 3 яйца
5. 150 г муки
6. 40 г какао-порошка
7. 1 чайная ложка разрыхлителя
8. Щепотка соли
9. 200 г сливочного сыра
10. 100 г сахарной пудры
11. Ванилин по вкусу

Процесс приготовления:

1. Запеките свеклу в духовке при 200°C около часа. После остывания очистите и натрите на мелкой терке.
2. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром до светлой и легкой массы. Постепенно добавляйте яйца, продолжая взбивать.
3. В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси, перемешивая до однородности.
4. Добавьте натертую свеклу и аккуратно перемешайте.
5. Вылейте тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и выпекайте при температуре 180°C около 45-50 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет сухой.
6. Для крема взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилином до однородной массы.
7. После того как торт остынет, разрежьте его на два слоя и промажьте кремом. Верхний слой тоже покройте кремом и украсьте по своему усмотрению.