Для отличной закуски на даче: четыре вкусных блюда с баклажанами

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

1. Баклажаны — 4 шт
2. Плавленый сыр — 2 шт
3. Сметана 20% — 200 г
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Зелень — 1 пучок
6. Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Нарезать баклажаны вдоль ломтиками небольшой толщины и посыпать солью: соль уберет горечь из баклажанов.
2. Плавленый сыр натереть на терке, чеснок измельчить, укроп мелко нарезать. Все это смешать, добавить сметану, досолить по вкусу.
3. Баклажаны обжарить с двух сторон на сковороде и охладить. На каждый ломтик баклажана выложить сырную смесь, свернуть в рулетики. При необходимости закрепить зубочисткой или шпажкой.

Чипсы из баклажанов

Ингредиенты:

1. Баклажан — 1 шт
2. Бальзамический уксус — 3 ст. л.
3. Оливковое масло — 1 ст. л.
4. Перец, чесночный порошок, соль, специи — по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом. Добавьте перец, чесночный порошок, соль и другие специи по вкусу.
2. Замаринуйте в этой смеси нарезанные тонкими пластинами баклажаны. Это займет 8–10 часов.
3. Затем разложите баклажанные пластины на противень с пекарской бумагой, полейте оставшимся маринадом и отправьте в разогретую до 150℃ духовку на час.

Рататуй

Ингредиенты:

1. Помидоры — 4 шт
2. Баклажан — 1 шт
3. Белый лук — 1 шт
4. Розмарин, смесь перцев, тимьян, соль — по 2 щепотки
5. Кабачок — 1 шт
6. Чеснок — 1 головка

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Включить духовку, дно формы смазать сливочным маслом.
2. Почистить лук и чеснок, измельчить их ножом, равномерно распределить по дну формы, перемешивая. Присыпать специями и травами.
3. Нарезать помидоры, баклажан и кабачок на тонкие пластинки. В форму для запекания поочередно выложить овощные слайсы, не повторяясь. Важно, чтобы овощи были одинаковыми по способу нарезки и толщине. Все это нужно сбрызнуть оливковым маслом. Присолить. По вкусу поперчить.
4. Форму с содержимым накрыть фольгой. Отправить в прогретую духовку. При 170-180℃ блюдо будет запекаться около 40 минут. Потом нужно убрать фольгу. Форму опять вернуть в духовку. Запекать еще 40 минут.

Паштет из баклажана

Ингредиенты:

1. Баклажан — 1 шт
2. Чеснок — 1 головка
3. Соль — 1 ч. л.
4. Оливковое масло — 2 ст. л.
5. Петрушка — 1 пучок
6. Грецкие орехи — 70 г

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Баклажан вымыть, проткнуть в нескольких местах вилкой.
2. С чеснока срезать верхушку, слегка очистить от шелухи и поставить на лист фольги. Полить оливковым маслом, посолить по вкусу и завернуть в фольгу.
3. Овощи выложить на противень и отправить выпекаться в духовку на 40 минут при температуре 200℃.
4. Готовый баклажан остудить, разрезать пополам, очистить от кожуры и крупно нарезать.
5. В чашу блендера сложить мякоть баклажана, крупно порубленную петрушку, грецкие орехи, запеченный чеснок и соль. Перемолоть до состояния паштета.